IMPARA A CUCINARE CON METODO, SICUREZZA E CREATIVITÀ GRAZIE AL CORSO DI PATRIZIA FORLIN

“La cucina è di per sé scienza: sta al cuoco farla diventare arte.” È partendo da questa celebre frase del maestro Gualtiero Marchesi che Patrizia Forlin presenta il suo corso Cucina di Base, un percorso pensato per chi desidera acquisire competenze solide e cucinare con tranquillità fin da subito.

Grazie a un metodo collaudato e alla struttura tipica delle migliori scuole di cucina, questo corso ti guida passo dopo passo, offrendoti tutto ciò che serve per raggiungere la tua autonomia ai fornelli. È ideale per principianti, ma perfetto anche per chi vuole rinfrescare le tecniche fondamentali.

Il piano didattico affronta in modo chiaro, completo e progressivo tutti i pilastri della cucina per aiutarti a costruire competenze reali e durature. Il corso è organizzato in quattro fasi, ognuna pensata per accompagnarti con gradualità e offrirti strumenti pratici e subito applicabili.

La prima parte è dedicata agli strumenti essenziali: coltelli, pentole, padelle e utensili indispensabili per cucinare in modo corretto e sicuro. Successivamente, il percorso entra nel vivo con le principali preparazioni di base: leganti, soffritti, aromatizzanti, brodi, salse calde e fredde.

L’obiettivo di Patrizia Forlin è semplice e prezioso: guidarti alla scoperta delle basi della cucina affinché tu possa reinterpretare ogni ricetta con competenza, creatività e gusto personale. Per lei cucinare è molto più che preparare un piatto: è un modo per trasmettere cultura, emozioni e amore ed è questo lo spirito che porta direttamente nelle sue lezioni.

LA CUCINA DI BASE

Patrizia Forlin presenta la sua Cucina di Base


IL PROGRAMMA DELLA CUCINA DI BASE

Ecco la lista completa delle lezioni della Cucina di Base parte prima

    1. PRESENTAZIONE LA CUCINA DI BASE PARTE 1

    1. INTRODUZIONE: GLI UTENSILI DI BASE

    2. UTENSILI PER IL TAGLIO

    3. UTENSILI PER LE PREPARAZIONI E ACCESSORI

    4. MESTOLAME

    5. UTENSILI E MATERIALI DI COTTURA

    6. MISE EN PLACE: COME ORGANIZZARSI IN CUCINA

    7. DISPENSA COMPLETA: GLI UTENSILI DI BASE

    1. INTRODUZIONE: LE PREPARAZIONI DI BASE

    2. I PRINCIPALI TAGLI

    3. BASI AROMATICHE: MAZZETTO AROMATICO, MAZZETTO GUARNITO, SACCHETTO AROMATICO

    4. SOFFRITTO DI BRUNOISE

    5. CIPOLLA: MATURATA, STUFATA, SOFFRITTO

    6. AGLIO: IN CAMICIA, A LAMELLE, TRITATO SOFFRITTO, SBIANCHITO AL LATTE

    7. OLIO: AROMATIZZATI E SOFFRITTI

    8. BURRO CHIARIFICATO, BURRO POMATA, BURRO MORBIDO

    9. I LEGANTI: I ROUX

    10. ALTRI LEGANTI

    11. SALE AROMATIZZATO

    12. DISPENSA COMPLETA: LE PREPARAZIONI DI BASE

    1. INTRODUZIONE: LE SALSE

    2. SALSA DI POMODORO

    3. SALSA ALLA BOLOGNESE

    4. SALSA BESCIAMELLA

    5. SALSA MORNAY

    6. SALSA VELLUTATA COMUNE

    7. SALSA DI FORMAGGIO

    8. SALSE EMULSIONATE INSTABILI

    9. SALSA MAIONESE

    10. PESTO DI BASE

    11. DISPENSA COMPLETA: LE SALSE

    1. INTRODUZIONE: I BRODI

    2. BRODO VEGETALE

    3. BRODO DI CARNE

    4. BRODO DI PESCE

    5. COURT-BOULLON

    6. BRODO RISTRETTO DI CARNE

    7. BRODO RISTRETTO DI PESCE

    8. DISPENSA COMPLETA: I BRODI

    1. ISTRUZIONI PER ESAME

    2. ESAME LA CUCINA DI BASE 1 DI PATRIZIA FORLIN

CORSO CUCINA DI BASE

  • €149,00
  • 41 lezioni
  • 4 ore di contenuti video

PATRIZIA FORLIN

Nata a Vittorio Veneto nel 1972, ultima di quattro figli, eredita la passione per la cucina da mamma Angelina e l’attenzione ai dettagli da papà Rodolfo.

Diplomata all’istituto alberghiero di Castelfranco Veneto nel 1991, consegue successivamente presso l’Università Ca’ Foscari di Venezia la laurea in Lettere e il master in “Cultura del cibo”.

Frequenta inoltre numerosi corsi culinari di specializzazione e consegue il diploma di sommelier AIS.
Le sue esperienze in cucina cominciano a 15 anni, lavorando nella ristorazione e in attività di banqueting e catering. In seguito, la sua ormai conclamata attitudine per la cucina la vede ospite di noti programmi televisivi quali “Uno Mattina”, “In famiglia”, “Sabato e Domenica Estate”, “Geo & Geo”, dove presenta prodotti e piatti tipici del suo territorio.

Nel 2005 approda su Alice TV con la trasmissione “In tavola”, e nel 2016 diventa volto del programma “La Casa del Gusto”, che conduce con Cristina Lunardini.

Nel 2006 diventa socia fondatrice, insieme allo chef Fabio Campoli, del Circolo dei Buongustai, e nel 2017 di Azioni Gastronomiche Srl, dove cura numerose iniziative ed eventi; oggi è insegnante e consulente di cucina, nonché curatrice di progetti editoriali come la rivista Facile Con Gusto e la scuola di cucina online Club Academy.
Leonardo Di Carlo

Scopri i segreti della Cucina di Base e porta le tue ricette al livello successivo.

Gli Utensili

PRIMO CORSO CUCINA DI BASE

Se c’è qualcosa che è importantissimo conoscere prima di addentrarsi nella cucina di base sono gli utensili fondamentali per la preparazione delle ricette. Dai coltelli a tutti gli altri accessori, fino ai materiali di cottura, il primo modulo del mio Corso di Cucina di Base vi aprirà un mondo di conoscenze utili per la cucina di tutti i giorni. Tanti consigli su come organizzare al meglio il lavoro per risparmiare tempo e fatica.

Preparazioni di Base

SECONDO CORSO CUCINA DI BASE

Molti piatti richiedono delle preparazioni di base per essere realizzati correttamente. Nel secondo modulo del Corso Cucina di Base, imparerai tutte le tecniche fondamentali che sono alla base della cucina di ogni tipo e livello. Scoprirai che cos’è e come si prepara un bouquet garnì, come si esegue un soffritto a regola d’arte e come utilizzare in modo consapevole ingredienti essenziali come olio, burro, composti leganti e persino il sale.

Le Salse

TERZO CORSO CUCINA DI BASE

Le salse sono uno degli elementi più importanti dell’universo culinario: regalano cremosità, armonia e carattere a un’infinità di ricette. Per realizzarle al meglio, però, non basta seguire una preparazione: è essenziale conoscere a fondo gli ingredienti che le compongono e, soprattutto, le tecniche che permettono di ottenere risultati impeccabili. Nel terzo modulo del Corso Cucina di Base, dedicato proprio alle salse, imparerai a padroneggiare metodi e accorgimenti professionali, trasformando ogni preparazione in un condimento equilibrato, elegante e ricco di gusto. Grazie a spiegazioni chiare e a un approccio pensato per essere alla portata di tutti, anche se non possiedi esperienza, saprai creare salse perfette, evitando errori comuni e acquisendo sicurezza in ogni passaggio.

I Brodi

QUARTO CORSO CUCINA DI BASE

Il brodo è una delle preparazioni più antiche e preziose della cucina: caldo, confortante e versatile, è la base di moltissime ricette della tradizione. Che sia realizzato con verdure, carne o pesce, ottenere un brodo davvero perfetto richiede però attenzione, tecnica e la conoscenza di piccoli segreti che fanno la differenza. Il quarto modulo del Corso Cucina di Base, ti guida attraverso tutti i passaggi fondamentali per preparare brodi ricchi di gusto, limpidi e ben bilanciati. Vengono spiegati trucchi, accorgimenti e metodi professionali che ti permettono di ottenere risultati sorprendenti anche se non hai molta esperienza ai fornelli. Per comprendere a fondo perché la scelta degli ingredienti e la loro maturità influenzano il risultato finale, la chef ti svela anche il significato del famoso detto “Galina vecia fa bon brodo, ma la giovine fa ristoro”.

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Per te questi e molti altri vantaggi

  • ORGANIZZA LA TUA CUCINA COME UN PROFESSIONISTA

    Imposta il tuo lavoro con liste personalizzate di ingredienti, attrezzature e strumenti di cucina professionali

  • GUARDA, SCARICA E STAMPA LE DISPENSE PROFESSIONALI

    Potrai sfogliare online le dispense professionali, ma potrai anche scaricarle e stamparle per un tuo archivio personale sempre a disposizione.

  • ACQUISISCI FIDUCIA E REALIZZA LA TUA IDEA IN CUCINA

    Apprendi le basi dei professionisti per scrivere e sviluppare una ricetta con la tua creatività

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    Avrai la possibilità di leggere, rispondere e aprire delle discussioni interattive direttamente nella video lezione.

  • UNA SCUOLA APERTA 24 ORE AL GIORNO SU TUTTI I TUOI DISPOSITIVI

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  • Discussioni interattive dedicate ad ogni lezione, con domande e risposte tra studenti e Tutor

  • Risorse disponibili in pdf, utili al conseguimento del corso

  • Accesso esclusivo al gruppo privato, con cui arricchire le lezioni grazie ad uno scambio di informazioni e trucchi del mestiere

  • Certificato di partecipazione al termine del corso

DOMANDE FREQUENTI

  • Quanto tempo ci vorrà per terminare il corso?

    La durata del corso è di circa 30 ore (comprensive di video, dispense, quiz ed esami). Se riservi al corso, in media, 1 ora al giorno puoi concluderlo in meno di un mese.

  • Quanti video sono inclusi nell'Accademia?

    Sono previste oltre 20 lezioni video didattiche di alta qualità, tra cui discussioni interattive, quiz e un certificato finale.

  • Di quali attrezzature e utensili da pasticceria avrò bisogno durante l'Accademia?

    Forniamo all'interno delle dispense un elenco completo di strumenti utili per i corsi.

  • Per quanto tempo ho accesso al corso?

    Acquistando l'Accademia di Patrizia Forlin, avrai a disposizione 3 anni per seguire il corso, in modo che tu possa procedere secondo i tuoi ritmi. Se, invece, hai intenzione di sottoscrivere un abbonamento, potrai accedere e "frequentare" tutte le accademie disponibili fino allo scadere del tuo abbonamento.

  • È facile da seguire?

    Certamente! Abbiamo creato un sistema di moduli ben organizzato, che suddivide ogni corso in lezioni chiare e dettagliate, in modo che sia facile da seguire e completare con successo.