IL CLUB DELLE ACCADEMIE DI CUCINA E DI PASTICCERIA

I segreti della cucina e della pasticceria raccontati e svelati dai Maestri

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ACCADEMIA DEL CIOCCOLATO

GIANLUCA ARESU

Alla scoperta del cioccolato in ogni sua sfaccettatura: dall'approfondimento sull'ingrediente agli abbinamenti più corretti, dalle tecniche di base alle fasi fondamentali di lavorazione del cioccolato, da impiegare nelle preparazioni più diverse. E non finisce qui...
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ACCADEMIA DEL CIOCCOLATO

ACCADEMIA DELLE STAGIONI

FABIO CAMPOLI

Saporite, nutrienti e golose, che si scelga di friggerle, arrostirle o cuocerle al vapore, sono tante le piccole e insospettabili attenzioni per prepararle a dovere e trasformarle nelle più creative ricette. Sono pronto a svelarvi proprio tutto sulle patate.
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ACCADEMIA DELLE STAGIONI

ACCADEMIA DI PASTICCERIA

LUCA MONTERSINO

Partiamo con le basi, quelle fondamentali per realizzare migliaia di ricette diverse. Per il successo di un dolce è fondamentale la giusta partenza. E così presento la pasta frolla, il vero pan di Spagna, i bisquit per fare i rotoli da farcire in mille modi diversi. E poi la pâte à choux per preparare i deliziosi mignon… Ancora il frangipane alla mandorla
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ACCADEMIA DI PASTICCERIA

ACCADEMIA DELLA PASTA

CRISTINA LUNARDINI

Alla scoperta della pasta fresca fatta in casa in ogni sua peculiarità: dalla scelta delle materie prime all'approfondimento sulle farine; dagli impasti con o senza uova agli impasti colorati; dalle tecniche tradizionali per realizzare i vari formati di pasta ai segreti per tirare la sfoglia con il mattarello. E molto altro...
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