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IL CLUB DELLE ACCADEMIE DI CUCINA E DI PASTICCERIA
I segreti della cucina e della pasticceria raccontati e svelati dai Maestri
ACCADEMIA DEL CIOCCOLATO
GIANLUCA ARESU
Alla scoperta del cioccolato in ogni sua sfaccettatura: dall'approfondimento sull'ingrediente agli abbinamenti più corretti, dalle tecniche di base alle fasi fondamentali di lavorazione del cioccolato, da impiegare nelle preparazioni più diverse. E non finisce qui...
ACCADEMIA DELLE STAGIONI
FABIO CAMPOLI
Saporite, nutrienti e golose, che si scelga di friggerle, arrostirle o cuocerle al vapore, sono tante le piccole e insospettabili attenzioni per prepararle a dovere e trasformarle nelle più creative ricette. Sono pronto a svelarvi proprio tutto sulle patate.
ACCADEMIA DI PASTICCERIA
LUCA MONTERSINO
Partiamo con le basi, quelle fondamentali per realizzare migliaia di ricette diverse. Per il successo di un dolce è fondamentale la giusta partenza. E così presento la pasta frolla, il vero pan di Spagna, i bisquit per fare i rotoli da farcire in mille modi diversi. E poi la pâte à choux per preparare i deliziosi mignon… Ancora il frangipane alla mandorla
ACCADEMIA DELLA PASTA
CRISTINA LUNARDINI
Alla scoperta della pasta fresca fatta in casa in ogni sua peculiarità: dalla scelta delle materie prime all'approfondimento sulle farine; dagli impasti con o senza uova agli impasti colorati; dalle tecniche tradizionali per realizzare i vari formati di pasta ai segreti per tirare la sfoglia con il mattarello. E molto altro...
GLI CHEF DI CLUB ACADEMY
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Nessuno ti chiederà di terminare in tempo, né verrà segnalata la tua assenza quando non puoi. Sei tu a trovare il momento giusto per te. E ti piacerà!
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Una materia che non avrà più segreti. Decidi quanto e come praticare con l'aiuto dei Docenti e Tutor Club Academy.
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Saremo sempre con te ovunque tu sia. A casa, in ufficio, in spiaggia saremo sempre al tuo fianco.
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