IL FRITTO IN PASTICCERIA CON ARMANDO PALMIERI

“Il Fritto in Pasticceria: Tecniche e Preparazioni” è un corso avanzato dedicato alla frittura applicata alla pasticceria e alla gastronomia, guidato dal maestro Armando Palmieri.

Oltre a ricette tradizionali e reinterpretazioni creative, il focus è sulle tecniche fondamentali di frittura: dalle temperature ideali alla scelta dei grassi di cottura, dalla gestione dell’umidità alla texture del prodotto finale.

Imparerai a bilanciare impasti e ripieni in base al tipo di fritto (dolce o salato), a ottimizzare lievitazioni e formature, e a intervenire con tecnica correttiva in caso di errore.

Tra le preparazioni approfondiremo Zeppole di San Giuseppe, Chiacchiere, Frittatine di pasta, Bomboloni salati, Pizza fritta, Montanarine, Arancine e Gnocco fritto.

Ogni lezione è costruita per fornire competenze tecniche solide e strumenti per valutare, controllare e replicare una frittura professionale, con attenzione alla qualità finale e alla leggerezza del prodotto.

Un corso ideale per pasticceri, cuochi e appassionati evoluti che vogliono dominare la frittura come tecnica, non solo come metodo.

Scopri tutte le lezioni che troverai all'interno del corso Fritto in Pasticceria del pastry Chef Armando Palmieri.

    1. PROMO FRITTO IN PASTICCERIA

      ANTEPRIMA GRATUITA

    2. INTRODUZIONE CORSO

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    3. DISPENSA INTRODUTTIVA: FRITTO IN PASTICCERIA

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    1. DISPENSA LEZIONE 1: ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE

    2. ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE

    3. DISPENSA LEZIONE 2: CHIACCHIERE DI CARNEVALE

    4. CHIACCHIERE DI CARNEVALE

    5. DISPENSA LEZIONE 3: TORTELLINI FRITTI RIPIENI

    6. TORTELLINI FRITTI RIPIENI

    7. DISPENSA LEZIONE 4: BOMBOLONE SALATO

    8. BOMBOLONE SALATO

    9. DISPENSA LEZIONE 5: FRITTATINA DI PASTA PARTENOPEA

    10. FRITTATINA DI PASTA PARTENOPEA

    11. DISPENSA LEZIONE 6: PIZZA FRITTA E MONTANARINE

    12. PIZZA FRITTA E MONTANARINE

    13. DISPENSA LEZIONE 7: ARANCINE DI RISO

    14. ARANCINE DI RISO

    15. DISPENSA LEZIONE 8: GNOCCO FRITTO

    16. GNOCCO FRITTO

    1. DISPENSA COMPLETA: IL FRITTO IN PASTICCERIA

    1. FRITTO IN PASTICCERIA: ESAME PRATICO

    1. FRITTO IN PASTICCERIA: ESAME TEORICO

FRITTO IN PASTICCERIA

  • €99,00
  • 22 lezioni
  • 5 ore di contenuti video