GELATO ARTIGIANALE
Avrete a disposizione 20 video lezioni divise in 4 sezioni: gelati base, gelati, sorbetti e granite per imparare l'arte del gelato artigianale da fare a casa.
PAOLO ANTICO PRESENTA IL SUO CORSO ONLINE SUL GELATO ARTIGIANALE
In questo corso dedicato al gelato artigianale Paolo Antico, originario di Partinico un paesino della Sicilia, vi guiderà passo passo per preparare un gelato fatto in casa ma in maniera professionale utilizzando una semplice gelatiera per uso domestico.
La bontà e un prodotto genuino saranno i principi su cui lavoreremo.
Avrete a disposizione 20 lezione divise in 4 sezioni: gelati base, gelati, sorbetti e granite.
Partiremo dalla preparazione del gelato base latte e base uova, vedremo segreti e tecniche per una bilanciata mantecazione delle basi con gusti caratterizzanti.
Analizzeremo gli ingredienti che compongono il gelato e la loro funzione. Vedremo poi come realizzare un sorbetto in una sintesi perfetta tra ghiaccio e gusto, ed infine ci dedicheremo alla preparazione della granita, le cui origini vengono fatte risalire alla dominazione araba in Sicilia, con lo sherbet una bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di frutta o acqua di rose, preparata con la neve raccolta sull’Etna.
Attraverso queste 20 lezione Paolo Antico cercherà di trasmettervi le sue conoscenze e soprattutto la sua passione per questo dolce tanto amato da grandi e bambini.
Avrete a disposizione 20 lezione divise in 4 sezioni: gelati base, gelati, sorbetti e granite.
Partiremo dalla preparazione del gelato base latte e base uova, vedremo segreti e tecniche per una bilanciata mantecazione delle basi con gusti caratterizzanti.
Analizzeremo gli ingredienti che compongono il gelato e la loro funzione. Vedremo poi come realizzare un sorbetto in una sintesi perfetta tra ghiaccio e gusto, ed infine ci dedicheremo alla preparazione della granita, le cui origini vengono fatte risalire alla dominazione araba in Sicilia, con lo sherbet una bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di frutta o acqua di rose, preparata con la neve raccolta sull’Etna.
Attraverso queste 20 lezione Paolo Antico cercherà di trasmettervi le sue conoscenze e soprattutto la sua passione per questo dolce tanto amato da grandi e bambini.
Il PROGRAMMA DEL CORSO ONLINE DI PAOLO ANTICO: IL GELATO
L'accesso ti permetterà di seguire tutte le lezioni del corso, scaricare le dispense, accedere agli esami e al certificato finale, con la possibilità di chiedere supporto ai nostri Tutor per qualsiasi dubbio.
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PROMO
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INTRODUZIONE
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DISPENSA LEZIONE 1: GELATI BASE FIORDILATTE
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GELATI BASE FIORDILATTE
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DISPENSA LEZIONE 2: GELATI BASE CREMA
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GELATI BASE CREMA
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DISPENSA LEZIONE 1: VANIGLIA
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VANIGLIA
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DISPENSA LEZIONE 2: BACIO
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BACIO
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DISPENSA LEZIONE 3: NOCCIOLA
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NOCCIOLA
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DISPENSA LEZIONE 4: PISTACCHIO
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PISTACCHIO
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DISPENSA LEZIONE 5: MALAGA
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MALAGA
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DISPENSA LEZIONE 6: VARIEGATO ALL'AMARENA
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VARIEGATO ALL'AMARENA
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DISPENSA LEZIONE 7: STRACCIATELLA
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STRACCIATELLA
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DISPENSA LEZIONE 8: CASSATA
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CASSATA
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DISPENSA LEZIONE 9: MANDORLE E COCCO
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MANDORLE E COCCO
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DISPENSA LEZIONE 10: CIOCCOLATO BIANCO E ZENZERO
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CIOCCOLATO BIANCO E ZENZERO
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DISPENSA LEZIONE 11: NOCI E FICO
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NOCI E FICO
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DISPENSA LEZIONE 11: CANNELLA E ARANCIA
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CANNELLA E ARANCIA
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DISPENSA COMPLETA: GELATI
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DISPENSA LEZIONE 1: SORBETTO AL LIMONE
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SORBETTO AL LIMONE
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DISPENSA LEZIONE 2: SORBETTO ALLE MORE NERE (GELSI NERI)
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SORBETTO ALLE MORE NERE (GELSI NERI)
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DISPENSA LEZIONE 3: SORBETTO AL CIOCCOLATO FONDENTE
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SORBETTO AL CIOCCOLATO FONDENTE
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DISPENSA COMPLETA: SORBETTI
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DISPENSA LEZIONE 1: GRANITA AL CAFFÉ
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GRANITA AL CAFFÉ
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DISPENSA LEZIONE 2: GRANITA PISTACCHIO E MANDORLA
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PISTACCHIO E MANDORLA
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DISPENSA LEZIONE 2: GRANITA MANGO E MENTA
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GRANITA MANGO E MENTA
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DISPENSA COMPLETA GRANITE
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ESAME PRATICO
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CORSO GELATO ARTIGIANALE SICILIANO
- €149,00
- 47 lezioni
- 2 ore di contenuti video
PAOLO ANTICO
Il tuo maestro nel corso online sul gelato artigianale
Paolo Antico, 45 anni gestisce una sala da tè a Partinico, paesino a pochi chilometri da Palermo.
È il 1999 quando Paolo decide di mollare il suo lavoro e ricominciare da zero.
Inizia ad appassionarsi al mondo della pasticceria da autodidatta, passa ore in laboratorio a provare, bilanciare e mentre studia cresce in maniera esponenziale la sua passione per la preparazione del gelato.
Paolo comincia a frequentare corsi nazionali, partecipa a concorsi di pasticceria nazionali e internazionali tra cui la manifestazione del gelato ad Agugliano. Nel 2011 vince il 3 posto con il gelato al Fico d’India nella manifestazione internazionale Sherbeth di Cefalù, mentre nel 2017 viene eletto il miglior gelatiere d’Italia, battendo al Sigep, il Salone della gelatiera, pasticceria e panificazione artigianali, a Rimini, oltre duecento concorrenti provenienti da tutto il mondo.
Paolo vede i suoi traguardi come il punto di partenza che lo spronano a dare sempre di più attraverso un percorso di continua ricerca sia di materie prime di qualità che dei loro accostamenti per un prodotto finale che sia, al contempo, innovativo e sempre in grado di stupire ed emozionare chi lo assaggia.
È il 1999 quando Paolo decide di mollare il suo lavoro e ricominciare da zero.
Inizia ad appassionarsi al mondo della pasticceria da autodidatta, passa ore in laboratorio a provare, bilanciare e mentre studia cresce in maniera esponenziale la sua passione per la preparazione del gelato.
Paolo comincia a frequentare corsi nazionali, partecipa a concorsi di pasticceria nazionali e internazionali tra cui la manifestazione del gelato ad Agugliano. Nel 2011 vince il 3 posto con il gelato al Fico d’India nella manifestazione internazionale Sherbeth di Cefalù, mentre nel 2017 viene eletto il miglior gelatiere d’Italia, battendo al Sigep, il Salone della gelatiera, pasticceria e panificazione artigianali, a Rimini, oltre duecento concorrenti provenienti da tutto il mondo.
Paolo vede i suoi traguardi come il punto di partenza che lo spronano a dare sempre di più attraverso un percorso di continua ricerca sia di materie prime di qualità che dei loro accostamenti per un prodotto finale che sia, al contempo, innovativo e sempre in grado di stupire ed emozionare chi lo assaggia.
ALCUNI DELLE LEZIONI CHE TROVERAI ALL'INTERNO
DEL CORSO SUL GELATO ARTIGIANALE
Ogni lezione è corredata da video + dispensa stampabile
Gelato base Fiordilatte
Gelato base Crema
Gelato alla Vaniglia
Gelato Bacio
Gelato alla Nocciola
Gelato al Pistacchio
Gelato Malaga
Gelato variegato all'amarena
Gelato alla Stracciatella
Gelato alla Cassata
Gelato Mandorle e Cocco
Gelato al Cioccolato bianco e Zenzero
Gelato Noci e Fichi
Gelato Cannella e Arancio
Sorbetto al Limone
Sorbetto alle More Nere
Sorbetto al Cioccolato Fondente
Granita al Caffè
Granita Pistacchio e Mandorla
Granita Menta e Mango
