IMPASTO DEGLI GNOCCHI: TECNICHE REGIONALI

Scopri tutte le varianti degli gnocchi fatti in casa, dai classici di patate alle versioni con pane, ricotta e altri ingredienti. Un corso tecnico, pratico e sorprendentemente creativo per portare in tavola sapori autentici da tutta Italia.
Dietro un’unica parola si nasconde una straordinaria varietà di piatti: gli gnocchi sono una delle preparazioni più versatili e radicate nella cucina italiana, con ricette che variano di regione in regione e si tramandano da generazioni.

In questo corso approfondiremo le migliori tecniche di preparazione degli gnocchi, esaminando la diversità degli impasti e il legame con il territorio e la stagionalità.

Il corso è articolato in quattro moduli, ognuno dedicato a una tipologia diversa di gnocchi:
• Il primo modulo esplora i gnocchi di patate: selezione delle patate, impasto ideale e modellatura perfetta.
• Il secondo è dedicato ai gnocchi di pane: sostenibili e saporiti, ottimi per valorizzare il pane raffermo.
• Il terzo modulo si concentra sui gnocchi di ricotta, leggeri, morbidi e ideali per condimenti freschi.
• Il modulo finale propone varianti creative con ingredienti alternativi per espandere la tua tecnica.

Prepararsi a questo percorso significa conoscere le basi tecniche, comprendere la struttura dell’impasto e imparare a modulare gusto e consistenza con consapevolezza.

Dalla tradizione alla creatività, il mondo degli gnocchi ti aspetta: un viaggio tra storia, sapori e tecnica, tutto da portare in tavola.

Scopri la lista delle lezioni dello Chef Giancarlo Schettini interamente dedicato agli impasti degli gnocchi

    1. PROMO IMPASTO GNOCCHI

      ANTEPRIMA GRATUITA

    2. INTRODUZIONE IMPASTO GNOCCHI

      ANTEPRIMA GRATUITA

    3. DISPENSA INTRODUTTIVA

      ANTEPRIMA GRATUITA

    1. DISPENSA LEZIONE 1: GNOCCHI DI PATATE E GNOCCONE DI PATATE RIPIENO

    2. GNOCCHI DI PATATE E GNOCCONE DI PATATE RIPIENO

    3. DISPENSA LEZIONE 2: GNOCCHETTI DI ZUCCA

    4. GNOCCHETTI DI ZUCCA

    1. DISPENSA LEZIONE 3: NDUNDERI DI RICOTTA ALL'AMALFITANA

    2. NDUNDERI DI RICOTTA ALL'AMALFITANA

    3. DISPENSA LEZIONE 4: GNUDI DI RICOTTA E SPINACI

    4. GNUDI DI RICOTTA E SPINACI

    1. DISPENSA LEZIONE 5: GNOCCHI DI PANE E ORTICHE

    2. GNOCCHI DI PANE E ORTICHE

    3. DISPENSA LEZIONE 6: GNOCCHI DI PANE ALLO SPECK

    4. GNOCCHI DI PANE ALLO SPECK

    1. DISPENSA LEZIONE 7: GNOCCHI ALLA PARIGINA

    2. GNOCCHI ALLA PARIGINA

    3. DISPENSA LEZIONE 8: GNOCCHI ALLA SORRENTINA

    4. GNOCCHI ALLA SORRENTINA

    1. DISPENSA COMPLETA IMPASTO GNOCCHI

IMPASTO GNOCCHI

  • €99,00
  • 22 lezioni
  • 4 ore di contenuti video