PASTICCERIA SICILIANA
Santi Palazzolo ci presenta su Club Academy il suo corso online sulla Pasticceria Siciliana.
SANTI PALAZZOLO PRESENTA IL SUO CORSO ONLINE SULLA PASTICCERIA SICILIANA
La pasticceria siciliana è indiscutibilmente tra le più ammirate e desiderate al mondo. Le lezioni che il Maestro presenterà all’interno del corso rappresentano la storia della tradizione dolciaria siciliana, che deriva dall’unione di diverse tradizioni.
C’è quella contadina, dalla quale ancora oggi resta l’eredità della tradizione
di preparare dolci in concomitanza con specifiche ricorrenze;
c’è poi quella monastica, che nei secoli ha dato vita a tantissime ricette
dolci tramandate tra le mura dei conventi. E non vanno di certo trascurate
le influenze della tradizione araba - che ha introdotto sull’isola miele,
frutta secca, spezie ed altre innumerevoli tipicità - e di quella svizzera,
importata qui dai pasticceri d’oltralpe.
La pasticceria di Santi Palazzolo nasce anch’essa da una storia, lunga oltre 100 anni, che si basa tanto sul preservare la tradizione quanto sul reinterpretarla con rispetto e creatività, facendo sempre leva sulla qualità degli ingredienti attraverso la selezione attenta delle materie prime.
In questo corso vi aspettano dieci lezioni a tutto sapore siciliano: il Maestro vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di cassate, cannoli, lavorazioni di pasta di mandorle, iris e tanti altri dolci delle grandi occasioni, ancora oggi fiori all’occhiello della pasticceria trinacria, dalle sfinge di San Giuseppe al buccellato. I suoi dolci vengono esportati con orgoglio in tutto il mondo.
La pasticceria di Santi Palazzolo nasce anch’essa da una storia, lunga oltre 100 anni, che si basa tanto sul preservare la tradizione quanto sul reinterpretarla con rispetto e creatività, facendo sempre leva sulla qualità degli ingredienti attraverso la selezione attenta delle materie prime.
In questo corso vi aspettano dieci lezioni a tutto sapore siciliano: il Maestro vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di cassate, cannoli, lavorazioni di pasta di mandorle, iris e tanti altri dolci delle grandi occasioni, ancora oggi fiori all’occhiello della pasticceria trinacria, dalle sfinge di San Giuseppe al buccellato. I suoi dolci vengono esportati con orgoglio in tutto il mondo.
Scopri l'elenco delle lezioni che troverai nel corso online Pasticceria Siciliana
-
-
PROMO PASTICCERIA SICILIANA
-
DISPENSA INTRODUTTIVA
-
INTRODUZIONE CORSO
-
-
-
DISPENSA LEZIONE 1: CASSATA
-
CASSATA
-
DISPENSA LEZIONE 2: CANNOLO
-
CANNOLO
-
DISPENSA LEZIONE 3: SFINGE DI SAN GIUSEPPE
-
SFINGE DI SAN GIUSEPPE
-
DISPENSA LEZIONE 4: FRUTTA DI MARTORANA
-
FRUTTA DI MARTORANA
-
DISPENSA LEZIONE 5: BUCCELLATO
-
BUCCELLATO
-
DISPENSA LEZIONE 6: PASTE DI MANDORLA
-
PASTE DI MANDORLA
-
DISPENSA LEZIONE 7: GENOVESI
-
GENOVESI
-
DISPENSA LEZIONE 8: IRIS AL FORNO
-
IRIS AL FORNO
-
DISPENSA LEZIONE 9: TORTA DIAMANTE
-
TORTA DIAMANTE
-
DISPENSA LEZIONE 10: PATATA
-
PATATA
-
-
-
DISPENSA COMPLETA: LA PASTICCERIA SICILIANA
-
-
-
PASTICCERIA SICILIANA: ESAME PRATICO
-
-
-
ESAME TEORICO: PASTICCERIA SICILIANA
-
Pasticceria Siciliana
- €149,00
- 26 lezioni
- 4 ore di contenuti video
DOMANDE FREQUENTI
-
Non ho mai preparato un dolce, posso seguire il corso?
Il seguente corso ti guida, attraverso moduli didattici per principianti, nell'arte della pasticceria iniziando proprio dalle tecniche di base.
-
Quanti video sono inclusi nel corso?
Sono previste 10 lezioni video di alta qualità, tra cui dispense scaricabili, discussioni interattive, quiz e un certificato finale.
-
Per quanto tempo ho accesso al corso?
Acquistando il corso di Pasticceria Siciliana, avrai a disposizione 3 anni per seguire il corso, in modo che tu possa procedere secondo i tuoi ritmi. Se, invece, hai intenzione di sottoscrivere un abbonamento, potrai accedere e "frequentare" tutte le accademie disponibili fino allo scadere del tuo abbonamento.
-
Posso rivedere una lezione già vista?
Certamente, acquistando il corso potrai vedere e rivedere tutte le video lezioni senza nessun limite. Inoltre potrai seguire l'accademia non solo da PC ma anche da Tablet e Smartphone.
-
È facile da seguire?
Abbiamo creato un sistema di moduli ben organizzato, che suddivide ogni corso in lezioni chiare e dettagliate, in modo che sia facile da seguire e completare con successo.
-
Quanto tempo ci vorrà per terminare il corso?
Questo dipende da te e dal tempo che potrai dedicarci. All'interno del corso troverai 10 video lezioni + 10 dispense + esame teorico e pratico. Se si dedica un'oretta al giorno tra video, dispense e pratica in media potrai terminarlo in circa 1 mese.
-
Se avessi bisogno di aiuto come faccio?
In ogni video lezione troverai delle discussioni interattive con i nostri Tutor. Grazie alle discussioni potrai porre la tua domanda e uno dei nostri tutor ti risponderà. Riceverai la risposta direttamente via email e sulla lezione.
-
Come funzionano esami e certificato finale?
Per ricevere il certificato, alla fine del percorso formativo dovrai superare 2 esami, uno teorico: domande a risposta multipla da svolgere tutto online e un esame pratico: in poche parole dovrai rifare a casa uno dei dolci e inviare la foto della tua preparazione che sarà valutata dai nostri tutor.
Al termine dei due esami, se la percentuale di completamento del corso sarà del 100% ti arriverà direttamente via email il link per scaricare e stampare il tuo certificato nominativo.
SANTI PALAZZOLO
Pasticcere, accademico e vicepresidente di AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), Santi Palazzolo gestisce la Pasticceria Palazzolo a Cinisi, piccola cittadina in provincia di Palermo, che dal 1920 è un’eccellenza che nel tempo si è confermata un punto di riferimento per la qualità e la tradizione dei dolci siciliani.
Nel 1985, a 23 anni, il Maestro Palazzolo eredita con la moglie Nunzia l’attività di famiglia e comprende immediatamente quanto sia fondamentale una formazione continua.
Nel 1997 fonda e viene nominato Presidente dell’APAS (Associazione Pasticceri Artigiani Siciliani) e l’anno successivo entra in AMPI.
Nel 2001 apre uno show-room all’interno dell’area commerciale dell’Aeroporto Falcone-Borsellino di Palermo, che sarà una vetrina importante per la sua azienda nel mondo. Da lì partiranno infatti i primi due progetti di franchising, in Francia e in Spagna.
È stato inoltre nominato membro del consiglio direttivo dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Con Red Gourmet ha pubblicato il volume Dolce Sicilia.
Nel 2015 viene selezionato tra i dieci pasticceri del World Pastry Star e nel 2018 viene proclamato “Pasticcere dell’anno” dall’AMPI.
Ha aperto un laboratorio di produzione artigianale all’avanguardia di 1.000 mq e una pasticceria di successo all’interno del parco gastronomico Fico-Eataly world di Bologna.
Santi Palazzolo è un uomo dal grande impegno professionale, con una spiccata integrità morale e incomparabili doti umane. Professionista di elevato valore tecnico, sempre attento alla reinterpretazione delle tradizioni dolciarie della sua terra, ha contribuito a fornire nuovi stimoli all’intero mondo della pasticceria italiana. “Con la dolcezza si ottiene tutto” è lo slogan della pasticceria a Cinisi…e tutti i successi del Maestro lo confermano a pieno.
Nel 1997 fonda e viene nominato Presidente dell’APAS (Associazione Pasticceri Artigiani Siciliani) e l’anno successivo entra in AMPI.
Nel 2001 apre uno show-room all’interno dell’area commerciale dell’Aeroporto Falcone-Borsellino di Palermo, che sarà una vetrina importante per la sua azienda nel mondo. Da lì partiranno infatti i primi due progetti di franchising, in Francia e in Spagna.
È stato inoltre nominato membro del consiglio direttivo dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Con Red Gourmet ha pubblicato il volume Dolce Sicilia.
Nel 2015 viene selezionato tra i dieci pasticceri del World Pastry Star e nel 2018 viene proclamato “Pasticcere dell’anno” dall’AMPI.
Ha aperto un laboratorio di produzione artigianale all’avanguardia di 1.000 mq e una pasticceria di successo all’interno del parco gastronomico Fico-Eataly world di Bologna.
Santi Palazzolo è un uomo dal grande impegno professionale, con una spiccata integrità morale e incomparabili doti umane. Professionista di elevato valore tecnico, sempre attento alla reinterpretazione delle tradizioni dolciarie della sua terra, ha contribuito a fornire nuovi stimoli all’intero mondo della pasticceria italiana. “Con la dolcezza si ottiene tutto” è lo slogan della pasticceria a Cinisi…e tutti i successi del Maestro lo confermano a pieno.
ECCO LE LEZIONI CHE TROVERAI ALL'INTERNO
DELLA PASTICCERIA SICILIANA DI SANTI PALAZZOLO
Ogni lezione è corredata da video + dispensa stampabile
CASSATA SICILIANA
Iniziamo in bellezza con la regina della pasticceria tradizionale siciliana, un dolce dai decori sontuosi e ricco di ingredienti, a base di pan di Spagna, pasta reale al pistacchio, crema di ricotta, gocce di cioccolato e frutta candita.
CANNOLI SICILIANI
Accanto alla regina cassata, in Sicilia siede il re cannolo, uno dei dolci più conosciuti al mondo, che nella tradizione locale veniva consumato nel periodo di carnevale.
SFINGE DI SAN GIUSEPPE
Un dolce tipico per la festa del papà, un bignè fritto farcito con crema di ricotta. Il nome sfingia deriva dal latino spongia che significa spugna, in quanto la sua forma richiama appunto quella di una spugna di mare.
FRUTTA DI MARTORANA
Eccoci davanti a un dolce dalle origini antichissime: siamo nel periodo dei Normanni, quando all’interno della Chiesa della Martorana di Palermo, in un convento, delle suore si dilettavano nella preparazione di dolci, tra i quali realizzavano anche questi fruttini, con una base di pasta di mandorle, che poi venivano modellati e colorati come fosse frutta vera. Una ricetta speciale anche dal punto di vista estetico, in cui la creatività manuale dei maestri pasticceri siciliani raggiunge la massima espressione.
BUCCELLATO
Un dolce natalizio della tradizione siciliana, comunemente chiamato in Sicilia “Cucciddatu”. Appartiene alla storia della famiglia Palazzolo perché con esso vinse il primo premio all’esposizione nazionale di Montecatini.
PASTE DI MANDORLA
Ecco la ricetta di un altro dolce tipico della tradizione siciliana, che ha per protagonista la Mandorla di Avola della Val di Noto (presidio Slow Food) per dar vita ad un prodotto di altissima qualità dal punto di vista organolettico.
GENOVESI
Le genovesi sono un dolce da colazione composto da una pasta frolla molto delicata e aromatica unita a morbida crema pasticcera arricchita con gocce di cioccolato. Un dolce che è un connubio perfetto tra la morbidezza del ripieno e friabilità del suo scrigno.
IRIS AL FORNO
Eccoci pronti ad addentrarci nella preparazione di un dolce tipico da colazione che ha anche la sua versione fritta, l’iris, una pasta brioche farcita con della crema di ricotta all’interno.
TORTA DIAMANTE
Preparatevi a gustare una torta al pistacchio intrigante, composta da pan di spagna al pistacchio, crema al pistacchio e fragoline di bosco fresche.
PATATA
Concludiamo questo viaggio nelle delizie siciliane con un dolce che si scioglie in bocca, anche se molto complesso nell’assemblaggio poiché prevede tanti ingredienti.
Vuoi avere accesso a tutti i corsi presenti su Club Academy?
L'accesso completo ti permette di seguire tutte le Accademie di Club Academy