Loretta Fanella è una pastry chef unica nel panorama della pasticceria italiana, nota per la sua precisione e attenzione ai dettagli. Si definisce pignola e rigorosa, qualità che le permettono di creare capolavori impeccabili sia nel gusto che nell’estetica.

La sua storia professionale è una continua ricerca di nuove tecniche e di uno stile personale. Nell'agosto del 2003, dopo anni di studi, ha vissuto un’esperienza che le ha cambiato la vita: uno stage al ristorante El Bulli di Ferran e Albert Adria. Vi è rimasta tre anni, trascorrendo anche sei mesi estivi a Rosas e altri sei mesi al Taller di Barcellona, lavorando fianco a fianco con Albert Adria. È stato in questo periodo che Loretta ha scoperto un mondo nuovo: tecniche innovative, gusti sorprendenti, abbinamenti inediti, texture e temperature mai viste prima. Sifoni, mixer, gelificanti e sferificazioni sono diventati strumenti quotidiani nella sua ricerca di perfezione.

Rientrata in Italia nel 2006, Loretta ha iniziato a lavorare all’Enoteca Pinchiorri, dove ha dato vita a dolci innovativi e creativi, spesso discussi e apprezzati. Questi successi le hanno valso numerosi premi, tra cui il prestigioso titolo di “Miglior Chef Pasticcera d’Italia”. La sua fama è cresciuta ulteriormente partecipando a congressi di cucina in tutta Italia.

Oggi, Loretta è anche una stimata consulente per alcune delle più importanti scuole di cucina italiane, come Alma, Cast Alimenti, Etoile, Les Chefs Blancs, A Tavola con lo Chef, Hangar 78 e molte altre, oltre che per ristoranti di alto livello.

È inoltre l’orgogliosa imprenditrice della Loretta Fanella PastryLab di Livorno, un laboratorio dove crea le sue opere d’arte dolciarie e un’accademia dedicata all’insegnamento della pasticceria.