Terza generazione di pasticceri della famiglia Dolcemascolo nel centro Italia a Frosinone, Matteo, classe 1989, è cresciuto all’interno del laboratorio del padre. Si forma prima a Brescia in CAST Alimenti e solo dopo lunghi tirocini annovera esperienza tra i grandi nomi dell’Alta Pasticceria e Panificazione Italiana.

Tornato nel laboratorio di famiglia inizia a lavorare le materie prime con l’obiettivo di puntare verso nuove vette di qualità.
Dal 2010 iniziano gli anni di lavoro e di ricerca nel nuovo laboratorio dove affronta la sua sfida più grande e realizza il migliore Panettone artigianale d’Italia nel 2019.
Nel 2021 Matteo Dolcemascolo è il miglior pasticciere emergente dell’anno.

Specializzato nei grandi lievitati e in dolci di alta pasticceria, una volta tradizione della pasticceria del nord Italia, Matteo porta in Ciociaria una filosofia Artigiana fatta di tempi lenti, rispetto delle materie prime e delle tecniche manuali.

Nel 2023 apre con grande ma motivata ambizione un punto vendita anche a Roma in Viale Mazzini 84.