Manuel Marzari, nato nel 1981 e originario del Trentino, incarna l'essenza della pasticceria come forma d'arte. Sin da bambino, la sua affinità per l'arte, le forme e i colori hanno plasmato il suo percorso, fondendo passione e curiosità in ogni creazione. I suoi dolci, che si basano su questi due pilastri fondamentali, sono un tributo alla bellezza e all'esplorazione creativa, rendendo ogni pezzo un'opera d'arte culinaria.

Ha iniziato la sua carriera lavorando in hotel di lusso e pasticcerie rinomate, dove la sua passione per l'arte culinaria è cresciuta costantemente. La sua ricerca incessante di un equilibrio perfetto tra gusto e presentazione mira a offrire esperienze culinarie uniche e memorabili.

Cinque anni fa, ha intrapreso una nuova direzione come consulente, con l'obiettivo di condividere la sua vasta esperienza e competenza con coloro che aspirano a eccellere e innovare nel mondo della pasticceria. La sua dedizione alla ricerca, allo studio e alla sperimentazione lo hanno portato a specializzarsi non solo nella pasticceria tradizionale, ma anche nell'uso di materie prime alternative, pensando in particolare alle esigenze di persone con intolleranze o allergie, sviluppando così dolci senza glutine, latticini, uova e zucchero.

Oggi, come consulente di pasticceria innovativa, conduce corsi e workshop sia per principianti sia per professionisti nel suo atelier, trasmettendo passione e conoscenza. Le sue creazioni dolciarie hanno conquistato molte prestigiose location italiane, tra cui Peck a Milano, il Grand Hotel Boscolo a Trento, il Palace Hotel Villa Cortine a Sirmione sul Lago di Garda e il Relais Chateaux Alpina Dolomites Lodge Hotel nelle Alpi di Siusi.