PASTICCERIA DA COLAZIONE
Partecipa al corso online di Alessandro Capotosti dedicato alla Pasticceria da colazione.
ALESSANDRO CAPOTOSTI PRESENTA IL SUO PRIMO CORSO ONLINE SU CLUB ACADEMY DEDICATO ALLA PASTICCERIA DA COLAZIONE
La pasticceria è spesso protagonista del primo momento a tavola della giornata: la colazione. È il momento per iniziare al meglio con delle vere “coccole dolci”, ma allo stesso tempo per fare un giusto carico di energia. Scopri con l'aiuto del Pasticcere Alessandro Capotosti il corso online gratuito Pasticceria da colazione.
Questo corso consiste in 8 lezioni ed è un viaggio tutto dedicato alla
grande tradizione della pasticceria italiana da colazione, con otto golose
ricette per offrirvi la mia “visione barocca” del dessert.
La prima lezione sarà dedicata alla Religieuse craquelin, ispirazione francese composta da una pasta choux farcita al doppio gusto.
Proseguiremo con la Bavarese alla nocciolata crunchy e il Ministecco di gelato vegano, per poi passare ai grandi classici in pasta frolla, ovvero la Crostata di fragole e le Tartellette di frutta.
E dopo una sontuosa Torta semifreddo al mirtillo, spazieremo anche in ricette salate, come la Brioche ripiena di crema al formaggio e le Pizzette rustiche di pasta sfoglia al burro, ottime da gustare anche in altri momenti della giornata, magari per un aperitivo.
Un corso completo per imparare tecniche, grammature e conoscere prodotti di altissima qualità per accompagnarvi nelle grandi Eccellenze Italiane. Sarà un’occasione per approfondire le tecniche della pasticceria e non solo; troverete inoltre molti consigli e suggerimenti per fare non solo le ricette proposte, ma anche per personalizzarne di vostre, con i gusti che più preferite.
La prima lezione sarà dedicata alla Religieuse craquelin, ispirazione francese composta da una pasta choux farcita al doppio gusto.
Proseguiremo con la Bavarese alla nocciolata crunchy e il Ministecco di gelato vegano, per poi passare ai grandi classici in pasta frolla, ovvero la Crostata di fragole e le Tartellette di frutta.
E dopo una sontuosa Torta semifreddo al mirtillo, spazieremo anche in ricette salate, come la Brioche ripiena di crema al formaggio e le Pizzette rustiche di pasta sfoglia al burro, ottime da gustare anche in altri momenti della giornata, magari per un aperitivo.
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Scopri il programma del corso online Pasticceria da colazione
Alessandro Capotosti ci accompagnerà nel suo corso online Pasticceria da colazione
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PROMO PASTICCERIA DA COLAZIONE
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DISPENSA INTRODUTTIVA
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DISPENSA LEZIONE 1: RELIGIEUSE CRAQUELIN ALLA NOCCIOLA
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RELIGIEUSE CRAQUELIN ALLA NOCCIOLA
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DISPENSA LEZIONE 2: BAVARESE ALLA NOCCIOLA CRUNCY
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BAVARESE ALLA NOCCIOLA CRUNCY
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DISPENSA LEZIONE 3: MINI STECCO GELATO
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MINI STECCO GELATO
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DISPENSA LEZIONE 4: CROSTATA DI FRAGOLE
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CROSTATA DI FRAGOLE
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DISPENSA LEZIONE 5: TARTELLETTE MONOPORZIONI DI FRUTTA
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TARTELLETTE MONOPORZIONI DI FRUTTA
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DISPENSA LEZIONE 6: BRIOCHE RIPIENO DI CREMA AL FORMAGGIO
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BRIOCHE RIPIENO DI CREMA AL FORMAGGIO
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DISPENSA LEZIONE 7: TORTA SEMIFREDDO AL MIRTILLO
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TORTA SEMIFREDDO AL MIRTILLO
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DISPENSA LEZIONE 8: PIZZETTE RUSTICHE DI PASTA SFOGLIA AL BURRO
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PIZZETTE RUSTICHE DI PASTA SFOGLIA AL BURRO
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PASTICCERIA DA COLAZIONE: DISPENSA COMPLETA
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ESAME TEORICO PASTICCERIA DA COLAZIONE
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Pasticceria da colazione
- Gratis
- 20 lezioni
- 2 ore di contenuti video
Recensioni Pasticceria da Colazione
Molto interessante
Mario Pullano
corso molto facile da apprendere,nello steso tempo molto professionale,utile e completo.
corso molto facile da apprendere,nello steso tempo molto professionale,utile e completo.
Leggi MenoCorso molto interessante
Tiziana O
Ho seguito con interesse questo video corso di pasticceria da colazione, ben strutturato e con ottimi spunti creativi.
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Leggi MenoCORSO INTERESSANTE
Anna Lorusso
Corso spiegato molto bene ed interessante nei contenuti
Corso spiegato molto bene ed interessante nei contenuti
Leggi MenoImparare con semplicità
Giuseppe Perna
Molto esplicativa , chiara e semplice nella descrizione, aggiungendo qualche informazione più tecnica sulle attrezzature e prodotti professionali sarebbe OT...
Leggi di PiùMolto esplicativa , chiara e semplice nella descrizione, aggiungendo qualche informazione più tecnica sulle attrezzature e prodotti professionali sarebbe OTTIMA
Leggi MenoMolto bello
Francesca Bortoli
Ricette semplici veloci e realizzabili
Ricette semplici veloci e realizzabili
Leggi MenoPasticceria da colazione
Denis Fortis
Gran bel corso
Gran bel corso
Leggi MenoECCO LE LEZIONI CHE TROVERAI ALL'INTERNO
DEL CORSO PASTICCERIA DA COLAZIONE DI
ALESSANDRO CAPOTOSTI
Ogni lezione è corredata da video + dispensa stampabile
RELIGIEUSE CRAQUELIN ALLA NOCCIOLATA BIANCA
In questa prima lezione vi presento un bignè dalla doppia farcitura a base di nocciolata bianca e crema pasticcera, che si sposano divinamente dando vita ad un sapore ricco reso unico dalle nocciole.
BAVARESE ALLA NOCCIOLATA CRUNCHY
Prepariamo insieme un dolce che prevede tre preparazioni: caramello mou, crumble e una bavarese arricchita con nocciolata crunchy, resa unica dall’aggiunta di granella di croccanti nocciole. Un’unione tra cremosità e croccantezza, due “anime” diverse che si incontrano e danno vita ad una golosità travolgente!
MINI STECCO GELATO VEGANO
Questa terza lezione è dedicata ad una ricetta esclusiva, pensata per gli intolleranti al lattosio e per chi segue una dieta vegana, affinché il buon gelato non debba essere una rinuncia! Ecco come preparare un mini gelato vegano su stecco con nocciolata senza latte, prodotto al cacao e nocciole, dal gusto particolarmente intenso, la consistenza morbida e facilmente spalmabile perfetta per mousse da congelare per la realizzazione dei gelati.
CROSTATA DI FRAGOLE
Eccoci giunti all’appuntamento con un classico della pasticceria Italiana, la crostata di fragole. La prepareremo in questo caso con un abbinamento impareggiabile: la base di pasta frolla verrà farcita con una crema al formaggio e mascarpone e Fiordifrutta alla fragola e fragoline di bosco 100%.
TARTELLETTE MONOPORZIONE DI FRUTTA
Da un frutto propriamente estivo come l’albicocca, questa lezione è dedicata alla preparazione delle tartellette monoporzione, un classico della pasticceria che ho voluto reinterpretare inserendo l’aroma della lavanda nella farcitura di una mousse al cioccolato bianco, abbinata alla dolcezza della Fior di frutta albicocca.
BRIOCHE RIPIENA DI CREMA AL FORMAGGIO
Cosa c’è di più buono di una brioche per colazione? Spesso le mangiamo in versione dolce, ma con questa ricetta voglio trasmettervi come allietare i palati anche con farciture salate. In questa lezione vi spiegherò come farlo, utilizzando del formaggio caprino, olive taggiasche e Fior di frutta arance amare, dal gusto amarognolo e deliziosamente asprigno.
TORTA SEMIFREDDO AL MIRTILLO
Con il termine semifreddo si definisce il mondo delle creme a -18°C, che comprende tutte quelle preparazioni che sfruttano l’ingrediente fondamentale del freddo per la loro produzione e conservazione. In questa lezione andremo a spiegare una delle tre tipologie di semifreddo, ovvero quello all’italiana a base di meringa, che insieme a formaggio spalmabile, mascarpone e Fiordifrutta mirtilli neri di bosco daranno vita ad una torta particolarmente elegante.
PIZZETTE RUSTICHE DI PASTA SFOGLIA AL BURRO
L’ultima lezione di questo corso è dedicata alla preparazione delle pizzette di pasta sfoglia che farciremo con pomodorini confit, formaggio blu di capra e Mielbio fiori, un miele millefiori dal mix di profumi e di sapori dei prati, particolarmente adatto all’abbinamento con i formaggi, per un aperitivo davvero goloso e sfizioso.
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