CORSO ZUPPE MINESTRE CREME E VELLUTATE

Name: Zuppe, minestre, creme e vallutate Corso di Chef Schettini
Price: 99.00 EUR
Availability: InStock

Un corso guidato dallo chef Giancarlo Schettini per studiare le tecniche storiche di minestre, zuppe, creme e vellutate: fondamenta della cucina tradizionale e punto di partenza per ogni preparazione professionale.

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L’ARTE DELLE ZUPPE E DELLE MINESTRE

Zuppe e minestre sono tra i piatti più antichi e versatili della cucina di ogni cultura.
Capaci di trasformare ingredienti semplici in preparazioni complesse e nutrienti, esaltano le materie prime con tecniche di cottura essenziali ma raffinate.

Le minestre aprono spesso il pasto serale e devono introdurre con armonia ciò che verrà dopo: è fondamentale che abbiano un gusto spiccato e caratteristico.

Questo corso offre un approfondimento teorico e pratico su zuppe, minestre, brodi, consommé, creme e vellutate.
Attraverso un percorso strutturato imparerai a padroneggiare le basi della cucina liquida e cremosa, sviluppando competenze tecniche e sensibilità gastronomica.

Analizzeremo la classificazione di queste preparazioni: minestre chiare, minestre legate, zuppe e minestroni, con un focus sulle tecniche di addensamento, gli ingredienti principali e le loro applicazioni in ricette tradizionali.

Al termine del corso, sarai in grado di distinguere e preparare con sicurezza un’ampia gamma di zuppe e minestre, creando piatti dal gusto equilibrato e dalla consistenza perfetta.

Scopri la lista delle lezioni dello Chef Giancarlo Schettini interamente dedicato alle zuppe, minestre, creme e vellutate.

1. DISPENSA LEZIONE 1: BRODO DI CARNE
2. BRODO DI CARNE
3. DISPENSA LEZIONE 2: CONSOMME BASE
4. CONSOMME BASE
1. DISPENSA LEZIONE 3: CREMA BASE CON FARINA DI RISO
2. CREMA BASE CON FARINA DI RISO
3. DISPENSA LEZIONE 4: CREMA DI CAVOLFIORI
4. CREMA DI CAVOLFIORI
5. DISPENSA LEZIONE 5: CREMA REGINA
6. CREMA REGINA
7. DISPENSA LEZIONE 6: CREMA BASE PER VELLUTATE
8. CREMA BASE PER VELLUTATE
9. DISPENSA LEZIONE 7: VELLUTATA DI FUNGHI
10. VELLUTATA DI FUNGHI
11. DISPENSA LEZIONE 8: CREMA DI PATATE
12. CREMA DI PATATE
13. DISPENSA LEZIONE 9: CREMA DI ORTAGGI E LEGUMI
14. CREMA DI ORTAGGI E LEGUMI
1. DISPENSA LEZIONE 10: CONSOMME DI PANE MILLEFANTI
2. CONSOMME DI PANE MILLEFANTI
3. DISPENSA LEZIONE 11: MINESTRONE ALLA GENOVESE
4. MINESTRONE ALLA GENOVESE
5. DISPENSA LEZIONE 12: ZUPPA DI FAGIOLI ALLA FIORENTINA
6. ZUPPA DI FAGIOLI ALLA FIORENTINA
1. DISPENSA COMPLETA ZUPPE, MINESTRE, CREME E VELLUTATE
1. ZUPPE, MINESTRE, CREME E VELLUTATE: ESAME PRATICO
1. ZUPPE, MINESTRE, CREME E VELLUTATE: ESAME TEORICO