Davide Posillipo nasce a Maddaloni Caserta nel 1990, è figlio di ristoratori di esperienza.
Frequenta la scuola alberghiera E. Zegna di Cavaglià in provincia di Biella e inizia a lavorare nelle cucine di alberghi e ristoranti di tutta Italia dal 2006.
È stato assistente di laboratorio per 2 anni nella scuola di cucina Dolce e Salato di Maddaloni, dove ha presidiato principalmente i corsi di pasticceria confrontandosi con Maestri Pasticceri Italiani ed Internazionali e dove ha perfezionato le tecniche in panificazione, cioccolateria e pasticceria dolce e salata.
Dal 2013 gestisce L'Osteria della Mal'ora a Tronzano Vercellese dove sviluppa e approfondisce una nuova passione: il mondo del riso.
Fa parte del direttivo dell'Associazione Strada del Riso vercellese dal 2019 rappresentando la categoria ristoranti.
Tiene corsi di cucina e pasticceria per Ascom Vercelli e percorsi formativi di Formater.