CORSO AVANZATO DI CUCINA FRANCESE: LIVELLO 2

Approfondisci le basi della cucina francese con un focus su salse, fondi e secondi piatti gourmet. Un corso avanzato per affinare tecnica, gusto e presentazione con l’eleganza della tradizione d’oltralpe.

Questo secondo livello del corso di cucina francese è dedicato a chi desidera affinare la tecnica e approfondire i capisaldi dell’alta cucina d’oltralpe.

Partendo da salse classiche e fondi di base come il fumet di pesce, il jus di pollame e la salsa olandese, scoprirai come esaltare ogni piatto con preparazioni fondamentali della tradizione francese.

Applicherai poi queste basi nella realizzazione di secondi piatti raffinati: carni brasate, pesci delicati e verdure protagoniste interpretati con stile, equilibrio e tecnica.

Un percorso pensato per appassionati e professionisti che vogliono padroneggiare la cucina francese con precisione, creatività e consapevolezza gastronomica.

Scopri la lista delle lezioni presenti nell'Accademia di Cucina Francese 2 dello Chef Giuseppe Franco

    1. PROMO ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2

      ANTEPRIMA GRATUITA

    2. INTRODUZIONE ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2

      ANTEPRIMA GRATUITA

    3. DISPENSA INTRODUTTIVA CORSO 1 - SALSE E FONDI DI BASE

      ANTEPRIMA GRATUITA

    4. DISPENSA INTRODUTTIVA CORSO 2 - SECONDI PIATTI A BASE DI CARNE, PESCE E VERDURE

      ANTEPRIMA GRATUITA

    1. DISPENSA LEZIONE 1: BRODO DI POLLO

    2. BRODO DI POLLO

    3. DISPENSA LEZIONE 2: FONDO RIDOTTO DI POLLAME

    4. FONDO RIDOTTO DI POLLAME

    5. DISPENSA LEZIONE 3: FONDO RIDOTTO DI AGNELLO

    6. FONDO RIDOTTO DI AGNELLO

    7. DISPENSA LEZIONE 4: FONDO RISTRETTO DI LISCHE SAPORITO

    8. FONDO RISTRETTO DI LISCHE SAPORITO

    9. DISPENSA LEZIONE 5: FONDO DI CROSTACEI

    10. FONDO DI CROSTACEI

    11. DISPENSA LEZIONE 6: FONDO BIANCO DI PESCE

    12. FONDO BIANCO DI PESCE

    13. DISPENSA LEZIONE 7: SALSA SAPORITA VEGETALE

    14. SALSA SAPORITA VEGETALE

    15. DISPENSA LEZIONE 8: SALSA OLANDESE

    16. SALSA OLANDESE

    17. DISPENSA COMPLETA ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2 CORSO 1 - SALSE E FONDI DI BASE

    1. DISPENSA LEZIONE 1: POLLO BRASATO AL SIDRO E VERDURINE DI STAGIONE

    2. POLLO BRASATO AL SIDRO E VERDURINE DI STAGIONE

    3. DISPENSA LEZIONE 2: SELLA D’AGNELLO ARROSTITA ALLE ERBE E PORRO CROCCANTE

    4. SELLA D’AGNELLO ARROSTITA ALLE ERBE E PORRO CROCCANTE

    5. DISPENSA LEZIONE 3: GRATIN DI MANZO E PUREA DI PATATE

    6. GRATIN DI MANZO E PUREA DI PATATE

    7. DISPENSA LEZIONE 4: ROMBO POCHÉ, BROCCOLETTI SELVATICI E BURRO BIANCO ALLE VONGOLE

    8. ROMBO POCHÉ, BROCCOLETTI SELVATICI E BURRO BIANCO ALLE VONGOLE

    9. DISPENSA LEZIONE 5: ASTICE ALLA PARIGINA CON CAVOLO FARCITO

    10. ASTICE ALLA PARIGINA CON CAVOLO FARCITO

    11. DISPENSA LEZIONE 6: FILETTO DI SPIGOLA AGLI AGRUMI E FINOCCHI BRASATI

    12. FILETTO DI SPIGOLA AGLI AGRUMI E FINOCCHI BRASATI

    13. DISPENSA LEZIONE 7: PORRI FONDENTI CON PANCETTA CROCCANTE, SALSA OLANDESE E MISTICANZA

    14. PORRI FONDENTI CON PANCETTA CROCCANTE, SALSA OLANDESE E MISTICANZA

    15. DISPENSA LEZIONE 8: VERDURINE DI STAGIONE TIEPIDE CON SALSA SAPORITA VEGETALE

    16. VERDURINE DI STAGIONE TIEPIDE CON SALSA SAPORITA VEGETALE

    17. DISPENSA ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2 CORSO 2: SECONDI PIATTI A BASE DI CARNE, PESCE E VERDURET

    1. ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2: DISPENSA COMPLETA

    1. ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2: ESAME PRATICO

    1. ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2: ESAME TEORICO

ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2

  • €169,00
  • 41 lezioni
  • 6 ore di contenuti video