I DOLCI DI CARNEVALE DI GIULIA STEFFANINA

Il Carnevale è la festa più allegra dell’anno, un’esplosione di colori, maschere e risate che non sarebbe completa senza i suoi dolci irresistibili, capaci di trasformare ogni momento in un tripudio di sapori golosi.

Scegli ingredienti freschi, controlla ogni fase della lavorazione e condividi l’avventura con i bambini, rendendo la cucina un laboratorio creativo pieno di divertimento.

Immagina di entrare in cucina e far nascere i dolci carnevaleschi più amati, come frappe croccanti e leggere, frittelle soffici e dorate, castagnole che si sciolgono in bocca, struffoli glassati con miele e codine di zucchero e tante altre ricette semplici e alla portata di tutti. Questi sono i grandi classici della tradizione italiana, preparati con semplicità e amore per stupire famiglia e amici.

All’interno del corso I Dolci di Carnevale trovi videolezioni pratiche e dispense professionali che ti guidano passo dopo passo, anche se non hai esperienza.

Ogni ricetta è spiegata in modo chiaro, per permetterti di ottenere dolci perfetti fin dal primo tentativo.

Porta in tavola queste autentiche delizie, fragranti e profumate e vivi il Carnevale con il vero sapore della festa, un profumo di vaniglia e zucchero che invade la casa, creando ricordi indimenticabili.

IL PROGRAMMA DEL CORSO

Ecco la lista completa delle lezioni I Dolci di Carnevale di Giulia Steffanina

    1. PROMO I DOLCI DI CARNEVALE

    2. INTRODUZIONE I DOLCI DI CARNEVALE

    3. DISPENSA INTRODUTTIVA

    1. DISPENSA LEZIONE 1: FRAPPE E CHIACCHIERE

    2. FRAPPE E CHIACCHIERE

    3. DISPENSA LEZIONE 2: CASTAGNOLE CON LA CREMA

    4. CASTAGNOLE CON LA CREMA

    5. DISPENSA LEZIONE 3: STELLE FILANTI

    6. STELLE FILANTI

    7. DISPENSA LEZIONE 4: FRITTELLE CON MIRTILLI

    8. FRITTELLE CON MIRTILLI

    9. DISPENSA LEZIONE 5: STRUFFOLI

    10. STRUFFOLI

    11. DISPENSA LEZIONE 6: CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

    12. CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

    13. DISPENSA LEZIONE 7: FRITTELLE DI MELE

    14. FRITTELLE DI MELE

    15. DISPENSA LEZIONE 8: FRITTOLE CON UVETTA

    16. FRITTOLE CON UVETTA

    1. DOLCI DI CARNEVALE DISPENSA COMPLETA

DOLCI DI CARNEVALE

  • €99,00
  • 20 lezioni
  • 2 ore di contenuti video

Ecco cosa dicono gli studenti
del Corso I Dolci di Carnevale

Le recensioni dei nostri studenti che hanno seguito il Corso I Dolci di Carnevale di Giulia Steffanina: opinioni, risultati ottenuti e l’esperienza di chi ha scoperto trucchi e tecniche per realizzare dolci irresistibili a casa propria.

5 Punteggio in stelle

I dolci di carnevale a 5 stelle

Elena Arasi

Spiegato molto bene in ogni passaggio

Spiegato molto bene in ogni passaggio

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5 Punteggio in stelle

È arrivato il Carnevale!!

Lorella Giani

Frittole al cucchiaio e frittelle di mele fatte, buonissime!!! Grazie per l’insegnamento!! Grande insegnante!!!

Frittole al cucchiaio e frittelle di mele fatte, buonissime!!! Grazie per l’insegnamento!! Grande insegnante!!!

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5 Punteggio in stelle

Bellissimo e goloso

Alessandro Bacchella

il corso è fatto molto bene, le ricette sono molto golose e ben illustrate e sono chiare per poter essere sperimentate a casa

il corso è fatto molto bene, le ricette sono molto golose e ben illustrate e sono chiare per poter essere sperimentate a casa

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5 Punteggio in stelle

I DOLCI DI CARNEVALE

Marco Oliva

Ottimo Corso con argomenti interessanti e ben illustrati.

Ottimo Corso con argomenti interessanti e ben illustrati.

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5 Punteggio in stelle

Ottimo corso

Maria Di Cerbo

Dolci deliziosi e squisiti, spiegati in modo egregio e semplice. Brava la Steffanina.

Dolci deliziosi e squisiti, spiegati in modo egregio e semplice. Brava la Steffanina.

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5 Punteggio in stelle

Dolci dolcissimi

Matilde Ficara

Superbo ho imparato tantissimo

Superbo ho imparato tantissimo

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Cosa imparerai nel corso
I Dolci di Carnevale

Accedi al corso I Dolci di Carnevale, il percorso completo e pratico che ti accompagna in ogni fase della realizzazione dei grandi classici della tradizione.

Impara a controllare impasti, ingredienti e frittura a 175°C per ottenere dolci leggeri, asciutti e irresistibili.

Realizza frappe, castagnole, frittelle e struffoli tutti belli da vedere, perfetti da gustare e pronti per conquistare chi li assaggia.

  • La tecnica di impasto per dolci che non assorbono olio e restano croccanti a lungo.

  • La funzione precisa di ogni ingrediente.

  • Il metodo per ottenere dolci uniformi, belli e ben strutturati.

  • La frittura perfetta, il controllo della temperatura a 175° C per dolci soffiati, asciutti e fragranti.

  • Le farciture, le creme e le finiture. Tutti i dettagli che fanno la differenza.

Giulia Steffanina la docente del corso I Dolci di Carnevale di Club Academy

Pastry chef e docente di pasticceria, esperta nella formazione professionale.

Giulia Steffanina

Pastry chef Giulia Steffanina

Giulia Steffanina è pastry chef, degustatrice di cioccolato e docente di cucina e pasticceria.

Con un metodo chiaro e professionale accompagna gli studenti nelle tecniche fondamentali della tradizione dolciaria, applicate nel corso I dolci di Carnevale, per dolci curati, equilibrati e di grande successo.
Leggi la bio di Giulia Steffanina

Ecco cosa sarai in grado di preparare al termine delle lezioni di Giulia Steffanina

Un’anteprima completa delle ricette che realizzerai durante il corso I Dolci di Carnevale.

FRAPPE O CHIACCHIERE

Le frappe di Carnevale richiedono una tecnica precisa per essere leggere, friabili e ricche di bolle. Impara a impastare correttamente, lavorando poco la massa per non sviluppare il glutine e ottenere una sfoglia sottile, ma asciutta. Metti in pratica il corretto riposo dell’impasto, la stesura graduale e la frittura a 175°C per una resa ottimale.

FRAPPE O CHIACCHIERE STEFFANINA

CASTAGNOLE CON LA CREMA

Realizza castagnole farcite, leggere e friabili con crema pasticcera lucida e stabile. Impara la tecnica del polentino, la gestione delle temperature e la lavorazione dell’impasto per ottenere prodotti perfetti da friggere a 175°C. Scopri anche come preparare, raffreddare e conservare la crema ideale per la farcitura.

CASTAGNOLE CON LA CREMA STEFFANINA

STELLE FILANTI ALL'ARANCIA

Le stelle filanti, dolce di Carnevale amatissimo dai bambini, diventano soffiate e leggere con un impasto dalla giusta consistenza e steso sottilissimo, perfette da avvolgere sui tubi per cannoli. Fritte a 175°C o cotte in forno, resteranno croccanti e delicate, da completare con zucchero a velo.
Tutto spiegato passo passo nel corso
I Dolci di Carnevale.

STELLE FILANTI ALL'ARANCIA STEFFANINA

FRITTELLE A SPIRALE CON CONFETTURA DI MIRTILLI

Le frittelle a spirale diventano soffici e dorate grazie a un impasto leggero di latte, farina, tuorlo, burro e grappa, arricchito con albumi montati a neve. Creale a spirale direttamente nell’olio a 175°C, seguendo movimenti circolari per una doratura uniforme, e servi con zucchero a velo e confettura di mirtilli.

FRITTELLE A SPIRALE CON CONFETTURA DI MIRTILLI STEFFANINA

STRUFFOLI

Prepara gli struffoli napoletani partendo dall’impasto in planetaria, passando per la formatura corretta, la frittura controllata e la glassatura nel miele. Impara a ottenere struffoli piccoli, croccanti e friabili, scegliendo gli ingredienti giusti ed evitando gli errori più comuni.

STRUFFOLI STEFFANINA

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

Una variante alle classiche castagnole, più soffici, leggere e profumate grazie a ricotta e scorza di limone. La tecnica si concentra sulla corretta gestione di grassi, ingredienti e struttura. Il metodo prosegue con la chiusura dell’impasto, la formatura di palline uniformi e la frittura alla temperatura ideale per ottenere castagnole dorate e asciutte, da passare nello zucchero per il tocco finale di Carnevale.

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA STEFFANINA

FRITTELLE DI MELE CON SALSA AL RHUM

Le autentiche frittelle di mele altoatesine prendono forma da una pastella liscia con riposo a freddo, mele tagliate ad anello e frittura controllata a 175°C per una doratura uniforme.
La preparazione si completa con una salsa al rhum o crema inglese, ottenuta gestendo con precisione temperatura ed emulsione per una consistenza
setosa e stabile.

FRITTELLE DI MELE CON SALSA AL RHUM STEFFANINA

FRITTOLE AL CUCCHIAIO CON UVETTA

Nel corso I Dolci di Carnevale impari la tecnica delle frittole al cucchiaio. Impasto lievitato morbido con inserimenti progressivi, zucchero in due tempi, burro freddo per elasticità e uvetta che non rilascia umidità. Gestisci la lievitazione a temperatura controllata e la frittura a 175°C per ottenere palline leggere, dorate e asciutte.

FRITTOLE AL CUCCHIAIO CON UVETTA STEFFANINA

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DOMANDE FREQUENTI

  • Quanto tempo ci vorrà per terminare il corso?

    La durata del corso è di circa 10 ore (comprensive di video, dispense). Se riservi al corso, in media, 1 ora al giorno puoi concluderlo in meno di un mese.

  • Non ho mai preparato un dolce, posso seguire il corso?

    Il seguente corso ti guida, attraverso moduli didattici per principianti, nell'arte della pasticceria iniziando proprio dalle tecniche di base.

  • Quanti video sono inclusi nel corso?

    Sono previste oltre 8 lezioni video didattiche di alta qualità, tra cui discussioni interattive, quiz e un certificato finale.

  • Di quali attrezzature e utensili da pasticceria avrò bisogno durante l'Accademia?

    Forniamo all'interno delle dispense un elenco completo di strumenti utili per i corsi.

  • Per quanto tempo ho accesso al corso?

    Acquistando il corso, avrai a disposizione 3 anni per seguire il corso, in modo che tu possa procedere secondo i tuoi ritmi. Se, invece, hai intenzione di sottoscrivere un abbonamento, potrai accedere e "frequentare" tutte le accademie disponibili fino allo scadere del tuo abbonamento.

  • È facile da seguire?

    Certamente! Abbiamo creato un sistema di moduli ben organizzato, che suddivide ogni corso in lezioni chiare e dettagliate, in modo che sia facile da seguire e completare con successo.