ENTRA NELLA SECONDA ACCADEMIA DI PASTICCERIA ONLINE DI LUCA MONTERSINO

Molti errori nella realizzazione di un dolce nascono da una conoscenza superficiale, o talvolta assente, delle basi della pasticceria. Ma conoscere le basi non è sufficiente: il vero passo successivo è imparare ad applicarle con metodo e precisione.

Nasce da qui l’obiettivo della mia seconda Accademia di Pasticceria: trasformare la teoria in pratica, approfondendo materie prime, metodi e tecniche per lavorare con maggiore consapevolezza, precisione e padronanza.

In questa Accademia di Pasticceria 2 di Luca Montersino impareremo a interpretare le regole della pasticceria in funzione del dolce che si sta realizzando, tenendo conto di materie prime, dosi, tecniche, consistenze e strumenti di lavoro.

Per farlo, studieremo un ampio repertorio di torte classiche italiane e internazionali, utilizzando ogni preparazione come occasione concreta per mettere in pratica le basi. Nel primo corso, dedicato alla tradizione italiana, affronteremo Torta Mimosa, Torta Tiramisù, Torta della Nonna, Scrigno di Mela, Torta Monia Meringata alle Fragole o ai Lamponi, Torta Diplomatica, Ciambellone e Savarin di Babà. Nel secondo corso, dedicato ai grandi classici internazionali, lavoreremo su Charlotte ai Frutti di Bosco, Sacher, Tarte au Citron Meringuée, Paris Brest, Saint Honoré, Flan e Foresta Nera.

Un percorso pensato per comprendere davvero come applicare basi, creme, impasti, montate, bagne, assemblaggi e decorazioni, nel rispetto della tradizione della pasticceria classica e con uno sguardo attuale.

IL PIANO DIDATTICO DI LUCA MONTERSINO
TORTE ITALIANE E INTERNAZIONALI

Ecco la lista delle lezioni che troverai all'interno dell'Accademia di Pasticceria 2 di Luca Montersino

    1. INTRODUZIONE ACCADEMIA DI PASTICCERIA 2 LUCA MONTERSINO

    2. INTRODUZIONE CORSO 1: TORTE CLASSICHE ITALIANE

    3. INTRODUZIONE CORSO 2: TORTE CLASSICHE INTERNAZIONALI

    1. INTRODUZIONE CORSO TORTE CLASSICHE ITALIANE

    2. DISPENSA LEZIONE 1: TORTA MIMOSA

    3. TORTA MIMOSA

    4. DISPENSA LEZIONE 2: TORTA TIRAMISÙ

    5. TORTA TIRAMISÙ

    6. DISPENSA LEZIONE 3: TORTA DELLA NONNA

    7. TORTA DELLA NONNA

    8. DISPENSA LEZIONE 4: TORTA MONIA MERINGATA ALLE FRAGOLE O LAMPONI

    9. TORTA MONIA MERINGATA ALLE FRAGOLE O LAMPONI

    10. DISPENSA LEZIONE 5: TORTA DIPLOMATICA

    11. TORTA DIPLOMATICA

    12. DISPENSA LEZIONE 6: CIAMBELLONE

    13. CIAMBELLONE

    14. DISPENSA LEZIONE 7: SAVARIN DI BABÀ

    15. SAVARIN DI BABÀ

    16. DISPENSA COMPLETA CORSO 1: TORTE CLASSICHE ITALIANE

    1. INTRODUZIONE CORSO TORTE CLASSICHE INTERNAZIONALI

    2. DISPENSA LEZIONE 1: TORTA CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO

    3. TORTA CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO

    4. DISPENSA LEZIONE 2: TORTA SACHER

    5. TORTA SACHER

    6. DISPENSA LEZIONE 3: TARTE AU CITRON MERINGUÈE

    7. TARTE AU CITRON MERINGUÈE

    8. DISPENSA LEZIONE 4: TORTA PARIS-BREST

    9. TORTA PARIS-BREST

    10. DISPENSA LEZIONE 5: TORTA SAINT-HONORÈ

    11. TORTA SAINT-HONORÈ

    12. DISPENSA LEZIONE 6: TORTA FLAN

    13. TORTA FLAN

    14. DISPENSA LEZIONE 7: TORTA FORESTA NERA

    15. TORTA FORESTA NERA

    16. DISPENSA COMPLETA CORSO 2: TORTE CLASSICHE INTERNAZIONALI

    1. QUIZ CORSO 1: TORTE CLASSICHE ITALIANE

    2. QUIZ CORSO 2: TORTE CLASSICHE INTERNAZIONALI

    1. ESAME PRATICO

    1. COMPLIMENTI, TI MANCA POCO PER RICEVERE IL CERTIFICATO

    2. ESAME TEORICO ONLINE

    3. CONDIVIDI LA TUA ESPERIENZA FORMATIVA

TORTE ITALIANE E INTERNAZIONALI

  • €149,00
  • 41 lezioni
  • 5 ore di contenuti video

Ecco cosa dicono gli studenti
del corso torte classiche italiane e internazionali

Le recensioni dei nostri studenti che hanno seguito il corso Torte italiane e internazionali: opinioni, risultati ottenuti e l’esperienza diretta di chi ha imparato a preparare un dolce professionale grazie alle tecniche spiegate nel corso.

5 Punteggio in stelle

Il Massimo dei livelli

Sabatino Perfetto

Accademia validissima, ho imparato tantissime tecniche di lavorazione

Accademia validissima, ho imparato tantissime tecniche di lavorazione

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5 Punteggio in stelle

Super Accademia

Leopoldo Peroni

Lezioni spiegate perfettamente in ogni minimo particolare. Grazie al Grande Maestro Montersino!!!

Lezioni spiegate perfettamente in ogni minimo particolare. Grazie al Grande Maestro Montersino!!!

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5 Punteggio in stelle

Straordinario!

Ismete Mahmudaj

Mi piace tantissimo, vorrei non finisse mai!

Mi piace tantissimo, vorrei non finisse mai!

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5 Punteggio in stelle

Il Maestro

Lorena Quintavalle

I corsi del Maestro Montersino sono sempre l'eccellenza. Chiarezza, professionalità, passione, tecnica, ricerca ed eloquio senza eguali

I corsi del Maestro Montersino sono sempre l'eccellenza. Chiarezza, professionalità, passione, tecnica, ricerca ed eloquio senza eguali

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5 Punteggio in stelle

Corso Pasticceria 2 di Luca Montersino

Grazia Surace

Ho sempre avuto il pallino della pasticceria e seguo fin dai suoi albori TV, Luca Montersino. L'ho conosciuto personalmente, e ne sono rimasta ent...

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Ho sempre avuto il pallino della pasticceria e seguo fin dai suoi albori TV, Luca Montersino. L'ho conosciuto personalmente, e ne sono rimasta entusiasta, per la sua bravura, per la sua professionalità e per la sua didattica impeccabile, riesce a spiegare in un modo molto comprensibile che fa sembrare tutto più semplice, quindi non appena ho saputo della possibilità di seguirlo attraverso Club Academy, sono stata felice di accedere ai corsi di "Accademia di pasticceria" e "Accademia di pasticceria 2"  che raccomando vivamente.  Un voto? non 10...ma 100 e Lode !

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5 Punteggio in stelle

Felicissima!!!

Erika Falcone

Luca Montersino è un grandissimo Maestro ,preciso,chiaro ,stra tecnico , ma la cosa più bella è il suo metodo di insegnamento ..con lui non si sbaglia mai! U...

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Luca Montersino è un grandissimo Maestro ,preciso,chiaro ,stra tecnico , ma la cosa più bella è il suo metodo di insegnamento ..con lui non si sbaglia mai! Una garanzia ..corso fatto davvero bene..grazie

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5 Punteggio in stelle

Fantastica!!

Emiliano Lattanzi

Una delle accademie più interessanti presenti in Club Academy, la pasticceria classica Italiana e Internazionale sono il primo gradino della pasticceria prim...

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Una delle accademie più interessanti presenti in Club Academy, la pasticceria classica Italiana e Internazionale sono il primo gradino della pasticceria prima di passare a dolci e torte moderne. Difficilmente ormai si trovano corsi o libri che trattano la pasticceria classica, un accademia così era fondamentale averla in Club Academy. Spero in futuro un'ulteriore accademia di grandi classici italiani come la pasticceria mignon e monoporzioni come cannoli, babà, sfogliatelle, etc.

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5 Punteggio in stelle

La Competenza e la capacità d'insegnare

Alessandra Bianchi

La chiarezza delle spiegazioni e degli insegnamenti dello chef Montersino sono sempre eccellenti. Rende possibile acquisire una competenza che ti dà l'autono...

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La chiarezza delle spiegazioni e degli insegnamenti dello chef Montersino sono sempre eccellenti. Rende possibile acquisire una competenza che ti dà l'autonomia.

Leggi Meno

TORTA MIMOSA

PRIMA LEZIONE

TORTA MIMOSA

TORTA TIRAMISÙ

SECONDA LEZIONE

TORTA TIRAMISÙ

TORTA DELLA NONNA

TERZA LEZIONE

SCRIGNO DI MELA

TORTA MONIA MERINGATA ALLE FRAGOLE O LAMPONI

QUARTA LEZIONE

TORTA MONIA MERINGATA ALLE FRAGOLE

TORTA DIPLOMATICA

QUINTA LEZIONE

TORTA DIPLOMATICA

CIAMBELLONE

SESTA LEZIONE

CIAMBELLONE

SAVARIN DI BABÀ

SETTIMA LEZIONE

SAVARIN DI BABÀ

TORTA CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO

PRIMA LEZIONE

TORTA CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO

TORTA SACHER

SECONDA LEZIONE

TORTA SACHER

TARTE AU CITRON MERINGUÈE

TERZA LEZIONE

TARTE AU CITRON MERINGUÈE

TORTA PARIS-BREST

QUARTA LEZIONE

TORTA PARIS-BREST

TORTA SAINT-HONORÈ

QUINTA LEZIONE

TORTA SAINT-HONORÈ

TORTA FLAN

SESTA LEZIONE

TORTA FLAN

TORTA FORESTA NERA

SETTIMA LEZIONE

TORTA FORESTA NERA

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DOMANDE FREQUENTI

  • Quanto tempo ci vorrà per terminare il corso?

    La durata del corso 1 e del corso 2 è di circa 20 ore (comprensive di video, dispense e quiz). Se riservi al corso, in media, 1 ora al giorno puoi concluderlo in meno di un mese.

  • Non ho mai preparato un dolce, posso seguire il corso?

    Il seguente corso ti guida, attraverso moduli didattici per principianti, nell'arte della pasticceria, ma tutte le basi le trovi nell'accademia di Pasticceria 1 di Luca Montersino. Prima di studiare questa accademia è consigliato il certificato della prima accademia di Luca Montersino.

  • Quanti video sono inclusi nell'Accademia?

    Sono previste oltre 14 lezioni video didattiche di alta qualità, tra cui discussioni interattive, quiz, prova pratica, esame e un certificato finale.

  • Di quali attrezzature e utensili da pasticceria avrò bisogno durante l'Accademia?

    Forniamo all'interno delle dispense un elenco completo di strumenti utili per i corsi.

  • Per quanto tempo ho accesso al corso?

    Acquistando l'Accademia, avrai a disposizione 3 anni per seguire il corso, in modo che tu possa procedere secondo i tuoi ritmi. Se, invece, hai intenzione di sottoscrivere un abbonamento, potrai accedere e "frequentare" tutte le accademie disponibili fino allo scadere del tuo abbonamento.

  • È facile da seguire?

    Certamente! Abbiamo creato un sistema di moduli ben organizzato, che suddivide ogni corso in lezioni chiare e dettagliate, in modo che sia facile da seguire e completare con successo.