PASTICCERIA GIAPPONESE

La Pasticceria giapponese attraverso tecniche e gusti lontani dalla tradizione occidentale, che offrono l’opportunità di apprendere metodi nuovi, precisi e affascinanti.

IMPASTI PER LA PIZZA FATTA IN CASA

Scopri gli impasti per la pizza fatta in casa con Giorgio Sabbatini, Campione del Mondo Pizza 2025. Tecniche professionali per ottenere una pizza eccellente anche con il forno di casa: diretti, biga, poolish e autolisi.

ZUPPE MINESTRE CREME E VELLUTATE

Un corso guidato dallo chef Giancarlo Schettini per studiare le tecniche storiche di minestre, zuppe, creme e vellutate: fondamenta della cucina tradizionale e punto di partenza per ogni preparazione professionale.

ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE 2: SALSE FONDI E SECONDI

Perfeziona la tua tecnica con un percorso avanzato di cucina francese. Scopri i segreti di questa tradizione e crea piatti raffinati che esaltano gusto ed eleganza. Un viaggio unico tra tecnica e creatività per affinare il tuo talento in cucina.

FRITTO IN PASTICCERIA

Scopri il Fritto in Pasticceria con il Maestro Armando Palmieri. Un percorso completo sulle tecniche di frittura per dolci e salati, dalla tradizione all’innovazione, per ottenere risultati leggeri, croccanti e perfetti.

TORTE RUSTICHE

Scopri il corso del maestro Fabio Campoli dedicato alle torte rustiche. Impara a creare impasti friabili, croccanti e leggeri, fondamentali per realizzare torte salate uniche.

LIEVITATI FATTI IN CASA

Impara a creare lievitati da forno perfetti con strumenti di casa! Tecniche, impasti e bilanciamenti spiegati passo passo per darti autonomia e creatività nella preparazione di lievitati fatti in casa.

PECCATI DI GOLA

Tutte le puntate di Peccati di Gola, famoso Format televisivo di Alice Tv che ha reso Luca Montersino uno dei pasticceri più seguiti nel panorama della pasticceria italiana.

MARE NOSTRUM

Mare Nostrum con Piero Vigorelli. Guarda tutte le puntate su Club Academy

COLTO E MANGIATO

Colto e Mangiato con Sergio Maria Teutonico. Guarda tutte le puntate.

LE MANI IN PASTA

Le Mani in Pasta con Cristina Lunardini. Guarda tutte le puntate su Club Academy.

L'ESTATE VIEN MANGIANDO

L'Estate vien mangiando con Fabrizio Nonis. Guarda tutte le puntate su Club Academy

CONSERVE DI CASA

Conserve di Casa con Imma Gargiulo e Umberto Salamone. Guarda tutte le puntate su Club Academy

BISCHERI E BISCHERATE

Bischeri e Bischerate con Luisanna Messeri e Beppe Bigazzi. Guarda tutte le puntate su Club Academy

IMPASTO GNOCCHI

In questo corso si potranno esplorare le migliori tecniche perpreparare gnocchi perfetti, sulla base di ricette che si tramandano da generazioni e variano di regione in regione.