CORSI DI PASTICCERIA
Studia con Pastry Chef professionisti, segui un metodo strutturato per imparare la pasticceria da casa tua e ottieni un certificato finale.
I nostri corsi di pasticceria online ti formano davvero, passo dopo passo.
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Scegliere un corso di pasticceria online oggi significa fare una scelta consapevole tra semplice intrattenimento e vera formazione.
Guardare video su YouTube può essere utile per trovare una ricetta o un’idea veloce, ma non sostituisce un percorso strutturato.
Un vero corso di pasticceria online segue un metodo progressivo, parte dalle basi tecniche e ti accompagna passo dopo passo verso competenze solide e replicabili.
Una scuola di pasticceria online organizzata in modo professionale non si limita a mostrarti “come fare”, ma ti spiega perché si fa in un certo modo. Temperatura, emulsioni, bilanciamenti, struttura degli impasti, gestione delle creme: ogni tecnica viene analizzata e applicata con esercitazioni pratiche. Questo è ciò che distingue un corso pasticceria professionale da un semplice tutorial.
Seguire un corso di pasticceria online non significa rinunciare alla formazione in presenza. Al contrario, ti permette di arrivare a un corso fisico con basi solide, evitando percorsi solo base e accedendo direttamente a tecniche più avanzate e professionali. Quando le fondamenta sono già tue, l’esperienza in laboratorio diventa più consapevole, efficace e produttiva.
Una vera scuola di pasticceria online che unisce corso di pasticceria base e corso di pasticceria avanzato in un unico percorso professionale strutturato.
Accademia di Pasticceria di Luca Montersino: un percorso strutturato con videolezioni tecniche, dispense professionali ed esami online. Un corso di pasticceria online pensato per costruire basi solide e sviluppare dolci professionali.
€299
Denis Dianin presenta la sua prima Accademia di Pasticceria su Club Academy. Scopriremo il lievito madre in Pasticceria, la tecnica della Vasocottura e le frolle, soffermandoci su tecniche e bilanciamenti.
€199
Accademia di pasticceria di Valeria e Gino Fabbri. Un corso di pasticceria online creato dall'esperienza di Gino e dall'evoluzione di Valeria Fabbri.
€199
Questa prima Accademia di Pasticceria si articola in 2 corsi dedicati ai Dolci da Forno e ai Dolci Cremosi. Si tratta di un primo approccio alla tecnica e nuova filosofia messa in atto nel suo laboratorio e nella sua scuola.
€199
L’Accademia del Cioccolato online si compone di ben 6 corsi. Avrai a disposizione 60 video lezioni in cui apprendere i segreti e le tecniche fondamentali per l’utilizzo del cioccolato in pasticceria.
€249
Etoile Academy Pasticceria un percorso formativo studiato e prodotto all'interno dello Storico Campus Etoile di Tuscania (VT) ora disponibile su Club Academy.
€199
Per chi vuole iniziare da zero e costruire fondamenta tecniche solide.
Inizia il tuo viaggio nel mondo della Pasticceria di base con un percorso interattivo di 6 settimane. Obiettivo: rivoluzionare e stravolgere la tua idea di pasticceria.
€299
Pasticceria di base: video lezioni professionali per scoprire con Luca Montersino le basi della pasticceria. Un corso online per iniziare ad applicare le basi della Pasticceria.
€149
Questa accademia, la mia seconda, è dedicata alla pasticceria da tè, base fondamentale della pasticceria italiana.
€149
Corsi dedicati ai grandi lievitati della tradizione italiana e alla tecnica del forno professionale. Dal panettone alla colomba, dal pandoro ai lievitati da prima colazione, impari impasti, fermentazioni, gestione del lievito madre e bilanciamenti per ottenere struttura, alveolatura e sviluppo corretti.
Come fare il panettone? Ecco come preparare il panettone a casa grazie ai consigli di Valeria e Gino Fabbri
€149
Matteo Dolcemascolo presenta il suo corso interamente dedicato al Pandoro Artigianale.
€99
La regina dei lievitati italiani spiegata passo passo da Salvatore Gabbiano. Scopri i segreti che rendono la Colomba Pasquale uno dei dolci più apprezzati, ma anche più complicati da preparare.
€99
Impara a creare lievitati da forno perfetti con strumenti di casa! Tecniche, impasti e bilanciamenti spiegati passo passo per darti autonomia e creatività nella preparazione di lievitati fatti in casa.
€99
Vi presento la mia Terza Accademia interamente dedicata ai ‘’Lievitati per la prima colazione’’ attraverso lo studio e la sperimentazione delle tecniche e delle materie prime.
€149
Con Andrea Di Fabio entriamo nel mondo della pasticceria da colazione. Un connubio tra teoria e pratica per preparare una colazione sana, nutriente, equilibrata e soprattutto golosa.
€149
Partecipa al corso online di Alessandro Capotosti dedicato alla Pasticceria da colazione.
Gratis
Un viaggio nella tradizione italiana attraverso lezioni di pasticceria iconiche e tecniche tipiche del territorio. Dalla pasticceria siciliana a quella napoletana, piemontese e toscana, fino ai grandi classici delle festività, per comprendere storia, ingredienti e lavorazioni autentiche.
Santi Palazzolo ci presenta su Club Academy il suo corso online sulla Pasticceria Siciliana.
€149
Salvatore Gabbiano presenta il suo corso dedicato alla Pasticceria Napoletana
€99
Pasticceria Toscana di Paolo Sacchetti, un percorso formativo che ripercorre la tradizione della pasticceria Toscana.
€149
In questo corso intitolato "La Pasticceria Piemontese", vi condurrò attraverso la preparazione e la presentazione dei grandi classici della pasticceria piemontese.
€99
Questo corso dei Dolci di Natale è tutto dedicato alla pasticceria classica del Natale. Otto grandi classici natalizi da preparare insieme step by step per stupire i vostri ospiti a tavola.
€99
Unisciti al corso online Tiramisù di Sara Torresi. Impara basi, tecniche avanzate e rivisitazioni contemporanee di questo iconico dessert italiano. Perfetto per principianti ed esperti.
€149
Percorsi dedicati all’arte e alla scienza del gelato artigianale, dalla struttura delle miscele ai bilanciamenti tra zuccheri, grassi e solidi. Impara a realizzare gelati, sorbetti e granite con metodo professionale, comprendendo stabilizzazione, mantecazione e controllo della texture per ottenere cremosità, struttura e gusto equilibrato.
Avrete a disposizione 20 video lezioni divise in 4 sezioni: gelati base, gelati, sorbetti e granite per imparare l'arte del gelato artigianale da fare a casa.
€149
Arte e scienza del gelato artigianale di alta qualità. Sono Stefano Ferrara, un artigiano contemporaneo e vi guiderò con il mio corso Gelato Artigianale attraverso un viaggio affascinante che unisce tradizione e innovazione tecnologica.
€99
Con il corso semifreddi siamo giunti alla quarta Accademia di Pasticceria con il Maestro Luca Montersino. Tecnica, lavagna e bilanciamenti per scoprire il fantastico mondo delle creme servite a -18°C.
€249
Corsi di pasticceria verticali dedicati a competenze specifiche: glassaggi, decorazioni, bilanciamenti, monoporzioni, dessert al piatto e tecniche contemporanee. Ideale per chi vuole perfezionare un’area precisa della pasticceria e lavorare con maggiore precisione professionale.
Impara a ragionare come un pasticcere! Con l'aiuto della Pastry Chef Sara Torresi studieremo i bilanciamenti in pasticceria.
€99
Gianluca Aresu presenta la sua seconda Accademia di Pasticceria su Club Academy, questa volta interamente dedicata alle glasse e decorazioni.
€149
Giuseppe Manilia, un artista della pasticceria, presenta per Club Academy il suo corso di 8 videolezioni sulle diverse tipologie di pasta frolla sablèe. Vedremo passo passo la preparazione di crostatine monoporzione innovative.
€99
Club Academy presenta il corso di pasticceria di Loretta Fanella dedicato ai Dessert al Piatto. Abbinamento di gusti, consistenze, forme e colori sono solo alcuni degli elementi che distinguono Loretta Fanella nel panorama della Pasticceria
€149
Scopri il Fritto in Pasticceria con il Maestro Armando Palmieri. Un percorso completo sulle tecniche di frittura per dolci e salati, dalla tradizione all’innovazione, per ottenere risultati leggeri, croccanti e perfetti.
€99
Accademia di Pasticceria 2 di Luca Montersino. In questa seconda accademia, applicheremo le basi della pasticceria applicandole alle torte classiche italiane e internazionali.
€149
Impara con il docente Gianni Cocco a preparare un espresso perfetto, montare il latte, creare cappuccini e latte art. Un corso completo per baristi e appassionati che vogliono eccellere nella cultura del caffè.
€99
Percorsi dedicati a chi vuole approfondire pasticceria senza glutine, senza zucchero e tecniche alternative. Studio delle materie prime, sostituzioni intelligenti e bilanciamenti corretti per ottenere struttura, gusto e consistenza senza compromessi tecnici.
Benedetto Patti presenta il suo corso di Pasticceria senza Glutine utilizzando farine in purezza. Un percorso formativo focalizzato sullo studio delle materie prime che renderanno la vostra pasticceria senza glutine di un altro livello.
€199
Scopri l'arte della pasticceria senza zuccheri con il docente Manuel Marzari. Tecniche creative, sostituzioni intelligenti e gusti deliziosi, adatti anche a chi deve evitare lo zucchero in pasticceria e non solo.
€99
La pasticceria senza Zucchero 2 di Manuel Marzari: una serie di dolci creati per chi ha un’intolleranza o un’allergia o per chi semplicemente non vuole rinunciare ad un dolce ma vuole nutrirsi con consapevolezza.
€99
Tecniche e segreti per preparare marmellate, conserve e confetture artigianali. Tutto con l'aiuto della docente Camilla Monteduro.
€149
Approfondisci le tecniche e lo stile delle grandi scuole di pasticceria estere. Dalla precisione della pasticceria francese all’equilibrio della pasticceria giapponese, impari metodi, estetica e costruzioni diverse dalla tradizione italiana, ampliando il tuo repertorio tecnico.
Un viaggio attraverso l'arte della pasticceria francese. Impariamo insieme a Giuseppe Solfrizzi il risultato di secoli di tecniche e segreti della pasticceria francese.
€249
La Pasticceria giapponese attraverso tecniche e gusti lontani dalla tradizione occidentale, che offrono l’opportunità di apprendere metodi nuovi, precisi e affascinanti.
€99
Nei corsi di pasticceria online di Club Academy la formazione è organizzata per moduli progressivi, progettati per consolidare le basi tecniche prima di affrontare lavorazioni più complesse. Ogni percorso è guidato da alcuni tra i migliori pastry chef in Italia, scelti per competenza e specializzazione nelle diverse aree della pasticceria, con la possibilità di seguirli direttamente da casa in modo strutturato e professionale.
Ogni fase di studio prevede applicazione pratica, controllo delle variabili e verifica dei risultati, così da sviluppare competenze strutturate e replicabili in laboratorio. Gli studenti hanno accesso a dispense tecniche scaricabili, costruendo una propria libreria personale di riferimento, e possono confrontarsi con tutor di pasticceria dedicati per chiarire dubbi e migliorare concretamente l’esecuzione.
L’obiettivo non è solo eseguire una ricetta, ma comprendere i principi tecnici che permettono di lavorare con precisione, autonomia e consapevolezza professionale.
Supporto Tutor di pasticceria: confronto diretto con professionisti del settore per chiarire dubbi tecnici, ricevere indicazioni operative e migliorare concretamente l’esecuzione pratica.
Struttura modulare progressiva: ogni corso è suddiviso in moduli organizzati per livello di complessità, così da costruire basi solide prima di affrontare tecniche avanzate.
Metodo dimostrativo e applicativo: le videolezioni non mostrano solo l’esecuzione, ma spiegano bilanciamenti, temperature, strutture e variabili critiche di lavorazione.
Materiali tecnici di supporto: dispense scaricabili, ricette bilanciate e schede operative per lavorare con precisione anche fuori dalla piattaforma.
Esercitazioni con obiettivi specifici: ogni modulo prevede applicazioni pratiche per consolidare montaggi, consistenze e finiture.
Verifica delle competenze: esame finale teorico e pratico per valutare l’apprendimento reale, non solo la visione delle lezioni.
Certificazione di completamento: attestato nominativo rilasciato al superamento del percorso.
La durata dipende dal percorso scelto. I corsi di pasticceria online di Club Academy sono organizzati in moduli progressivi che puoi seguire secondo i tuoi tempi. Puoi rivedere le lezioni tutte le volte che vuoi e studiare in modo flessibile.
No. Sono disponibili percorsi di pasticceria base per chi parte da zero e corsi avanzati per chi desidera perfezionare tecniche professionali. La struttura progressiva permette di scegliere il livello più adatto alla propria esperienza.
Sì. Al superamento dell’esame finale viene rilasciato un attestato nominativo di completamento che certifica il percorso svolto e le competenze acquisite.
Sì. La piattaforma è accessibile da qualsiasi dispositivo e consente di studiare quando vuoi. Le videolezioni sono sempre disponibili e possono essere riviste in qualsiasi momento.
Sì. Gli studenti possono confrontarsi con tutor di pasticceria dedicati per chiarire dubbi tecnici e migliorare l’esecuzione pratica delle preparazioni.
Un corso strutturato segue un metodo progressivo, integra teoria e pratica, prevede verifica delle competenze ed è guidato da professionisti specializzati. I video gratuiti mostrano singole ricette molte volte nemmeno bilanciate e non offrono un percorso formativo completo con Pastry Chef autorevoli.
Sì. Ogni corso include dispense e materiali tecnici scaricabili, così da costruire una libreria personale di riferimento.